日前，安徽芜湖一家饭店帅哥大厨正在当地的万达广场里表演厨艺，小伙刀功了得，只见这一条元的澳大利亚三文鱼被他仅用十分钟就切完了。

三文鱼是世界名贵鱼类之一。鳞小刺少，肉色橙红，肉质细嫩鲜美，口感爽滑，既可直接生食，又能烹制菜肴，是深受人们喜爱的鱼类。帅哥大厨说，新鲜的三文鱼具备一层完整无损、带有鲜银色的鱼鳞，透亮有光泽。这一条新鲜的大三文鱼来自南半球的澳大利亚，整条价格多元钱。

小伙将三文鱼在清洗完毕后，第一步是将鱼皮鱼鳞用刀切下来。和其他的鱼类一样，三文鱼也含有非常丰富的蛋白质，而且比其他的鱼类更高，所以，多吃三文鱼可以维持钾钠平衡;消除水肿，因为富含高蛋白，所以还可以提高免疫力。

小伙第二步是将三文鱼的鱼头整个切除下来，因为三文鱼可以在深海里生活，它的血液中有一种不饱和脂肪酸，可以清除血液中过多的饱和脂肪酸，降低血脂，加强血液循环，还可以减少脂类毒素对血管壁的破坏，维持血管壁的弹性，所以，吃三文鱼可以有效的预防中风。

第三步接下来，小伙切开鱼肚，将三文鱼分成两段，因为三文鱼中含有DHA，被称为大脑的保护神，因此有增强脑功能、防治老年痴呆的作用，可以用来辅助治疗和预防帕金森症、脑中风、视力减退等疾病，三文鱼还可以有效的预防糖尿病。

帅哥大厨介绍，三文鱼最好吃最有营养的部分是鱼背上的肉，切开的三文鱼，露出来全是新鲜的桔红色的鱼肉，小伙说，最好的三文鱼鱼肉越红越好。

三文鱼头、鱼骨、鱼皮都可以用来煲汤，现熬汤后去除渣和鱼骨，可以放豆腐煲汤，也可以放胡萝卜切丁、土豆丁、豌豆一起煲汤，也可以添加自己喜欢的蔬菜，熬汤一定要时间长一些，这样可以把鱼头里的鱼油熬出来。

帅哥大厨说，三文鱼鱼肉现在最常见的做法是做成刺身吃，三文鱼刺身是日本料理出了名的食品，虽然是日本料理中最‘清淡’的菜式，但非常受日本人欢迎，但是实际在日本内陆，20世纪早期冰箱尚未发明前，很少有人吃，只是沿海比较流行。现在随着保鲜和运输技术的条件改进后，食用‘刺身’的人也多了起来，而且越来越受世界各地人的欢迎。

三文鱼中含有丰富的不饱和脂肪酸，能有效提升高密度脂蛋白胆固醇、降低血脂和低密度脂蛋白胆固醇，防治心血管疾病。所含的Ω-3脂肪酸更是脑部、视网膜及神经系统所必不可少的物质。三文鱼中还富含维生素D等，能促进机体对钙的吸收利用，有助于生长发育。帅哥大厨说，这三文鱼刺身生吃时，要配一碟酱油，把绿芥末适量放入，蘸着吃很好吃。这样的吃法，你喜欢吗？