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随着现代生活水平的不断提高，越来越多的人喜欢自己在家里做饭，为的就是全家人能吃得健康营养，与此同时，还要兼具视觉和味觉上的享受。经常做饭的厨房里一定摆满了各种瓶子罐子，这些里边装满了各种调味料，而要创造出味觉上享受，这些调味料必不可少。而今天要跟大家分享的就是这众多调味料中的一种，也可以说是两种，黑胡椒粒和黑胡椒粉。负责采购的主妇们应该都知道，虽然都是黑胡椒，但是一罐黑胡椒粒的价格在10几块钱甚至更高，而同样重量的黑胡椒粉则是几块钱，这两者之间的价格能相差2倍甚至更多，为什么呢？同样都是黑胡椒，一个是颗粒，一个是粉末，为何能在价格上相差甚远？今天我们就来详细聊聊这二者之间的区别。黑胡椒黑胡椒是一种开花藤本植物，属于胡椒科的一种，又名黑川，其散发着芳香的气味，味道辛辣，是人们最早使用的馅料之一，是一种极富魅力的香料，如今算得上是一种世界级的香料。在我们日常烹调中应用非常广泛，无论是炖肉，调馅，或者做汤，拌饭等，加入一些黑胡椒都能增香调味不少。黑胡椒粒VS黑胡椒粉首先二者在状态上有明显区别，黑胡椒粒是呈颗粒状，而黑胡椒粉则是粉末状。二者的不同状态也说明了加工工艺上的区别，黑胡椒粒的加工工艺是裁剪，而黑胡椒粉的加工工艺则是研磨。二者的状态还导致了包装的不同，一般黑胡椒的包装瓶顶部相当于一个小的研磨工具，在食用之前需要先转动几下，将整颗的黑胡椒研磨成细小的颗粒状。而黑胡椒粉的瓶口就比较普通，瓶口会带几个小孔，使用的时候在手中晃动将胡椒粉撒到食物上或是在容器中即可。二者的不同状态也导致了不同的纯度，黑胡椒粒是可以用肉眼可以看到的，购买到的肯定都是黑胡椒，在食用的时候是采用现磨的方式，纯度较高。而黑胡椒粉是经过细加工以后的粉末，那么其中的原材料我们不能用肉眼辨别出，其中的杂质往往比较多，甚至有可能还要黑胡椒以外的原料，纯度也就会偏低一些。黑胡椒粒的味道要更浓一些，辛辣味更重，而黑胡椒末的味道偏淡，辛辣味比也比较淡，这也是受到加工工艺的影响。因为黑胡椒在研磨的过程中黑胡椒的香气会挥发，而黑胡椒粉是经过细加工，颗粒更小，加工的过程中香味儿挥发得也就更多。再加上二者的纯度不同，味道的区别也就显而易见了。现成的胡椒不管粉还是大颗粒，其中的风味物质和营养物质很容易挥发和氧化，因此现磨现用的黑胡椒粒才能保证香味挥发少，流失少，因而也最好吃。一般用胡椒粉的话需要用勺子舀，而黑胡椒碎放上几小粒就香味儿十足了。一般来说，黑胡椒在西餐中比较常见，比如煎牛排，刚刚煎好的牛排撒上现磨的黑胡椒碎，绝对是天造地设的一对。或是在制作沙拉，意大利面，煎三文鱼，土豆泥等美食的时候用到的黑胡椒碎也比较多，另外在炒菜，爆香油等受火过程比较长的烹调场景中也主要用到黑胡椒碎。而黑胡椒粉则多用于中餐的制作中，比如凉拌菜，制作汤羹，蘸料或是调各种馅料等用来调味的时候则经常会用到黑胡椒粉，这些场景通常受火的过程较短香味儿挥发得较少。以上就是今天跟大家分享的关于黑胡椒粒与黑胡椒粉的区别，总的来说，黑胡椒粒的味道和香味以及纯度都更重一些，而黑胡椒粉的味道淡一些，杂质也比较多。如果你喜欢黑胡椒的味道，不妨购买一整瓶的颗粒状黑胡椒，现吃现磨更美味。这二者我家都有，但是我本人也更喜欢使用现磨的黑胡椒来调味儿。我是小茉莉，喜欢研究各种简单营养的家常美食，每天会分享各种美食食谱和食材的挑选技巧。今天分享了黑胡椒粒和黑胡椒粉的区别，希望对你有帮助。本文系小茉莉美食记原创，码字不易，严禁不良自媒体抄袭、搬运。欢迎大家

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