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鱼头豆腐汤是由鱼头和豆腐为主要食材烧的汤，豆腐含钙量比较多，而鱼肉中含有维生素D，两者合吃，借助鱼体内维生素D作用，使人体对钙的吸收率提高很多倍。因此，这道汤特别适合中年人，青少年食用。鱼头和豆腐的结合：鱼头富含胶质蛋白，脂肪和热量都很低，食之有健脾补气、温中暖胃、美容润肤之效；豆腐的蛋白质和钙含量丰富，有清热润燥、生津解毒、降低血脂的作用。将鱼头和豆腐炖成汤饮用，不仅可以暖身健脑，还可以使人皮肤润泽细腻。原料：三文鱼头半个，嫩豆腐克。辅料：姜几片，香菜少许，米酒60毫升，盐根据个人口味调放，白糖2克，植物油20毫升，白胡椒粉适量。制作过程：1.三文鱼头洗净去腮，用厨房用纸将鱼头上的水分擦干。为了去腥可以在鱼身上抹一层白胡椒粉，不喜欢白胡椒味道的可以省去这道工序。2.锅中放入一层薄薄的油，油热后放入处理好的三文鱼头煎出香味，无须煎熟，只要底部定型即可。3.鱼煎好后趁热烹入米酒，盖上盖子焖30秒，这个步骤非常重要，可以去掉三文鱼的腥气。4.添入开水，注意一定要放开水，如果放冷水鱼汤会非常腥。接着放入姜，大火烧开后中高火煮10分钟，先用大火煲出的汤会比较浓。10分钟后转小火煮20分钟。5.放入切成小块的嫩豆腐，添入盐和白糖小火煮10分钟。6.撒上切好的香菜就做好了，这个汤一定要趁热喝，冷了会有腥气。吃鱼肉的时候可以蘸一些蒸鱼豉油。（原创文章抄袭必究）

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