炒包菜通常会配搭虾米和粉丝，这次来点新意，加入三文鱼和本菇烹调。此食材配搭偏向日式风格，将三文鱼块切块，再加菇和包菜同步炒香，三文鱼肉的油脂香味非常浓郁，让单调的炒包菜增添鱼香鲜味！

包菜爽脆挂汁，可以吸收三文鱼渗出来的鱼油香，令菜式更惹味。不过要留意，由于三文鱼本身会出好多油，食材落锅前不要加太多油，不然整碟菜会变得很油腻。此外，若要保留鱼块的鲜味，可以冰水浸鱼块约3分钟，再抹干便可。

不同烹调方法营养价值有别吗？

经烹调煮熟后的三文鱼，营业价值会否大流失？据年一项实验，研究在新西兰养殖的帝王鲑，于不同烹调方式下的营养价值。对比生、水煮、煎、蒸、微波炉、烤箱烤、炸（用葵花籽油）的三文鱼，除了炸的方法外，别的烹饪方法都没有加食用油。结果显示，尽管三文鱼内的水分、脂类有所变化（和生的对比），但经各种方法烹调后，Omega-3脂肪酸都没有明显变化。

食谱

三文鱼炒包菜（炒）

材料

三文鱼2块、本菇半包、包菜1/4个、糖1汤匙、豉油2汤匙、盐少许、黑胡椒少许、水适量

做法

1.将本菇去底部，拆散备用。

2.三文鱼切4-5等份，撒上盐和黑胡椒调味。

3.包菜切块备用。

4.把糖和豉油混合成调味汁，备用。

5.烧热锅落油，放入本菇、三文鱼和包菜。

6.加入水和调味汁，将所有材料炒熟，约5分钟完成。

三文鱼含有Omega-3脂肪酸，当中包含的DHA和EPA有助降低血液中三酸甘油酯的水平，对于脑细胞和专注力都有强化作用。