三文鱼

世界上最有感情的三种鱼之一,鲑鱼

发布时间:2024/9/8 12:03:00   
学名:salmonidae俗称:安大略鲑盛产期:全年皆有外型:体型呈方锥状,且延长,口裂大,可达眼睛正下方,一般鱼背侧面为暗蓝色,除了鱼头没有鳞片,其他地方都有细小的圆鳞营养价值能消除疲劳,并帮助人体钙质吸收鲑鱼含有非常丰富的营养素,特别是其脂肪含量高,其中有高达55%单元不饱和脂肪酸,以及omega-3脂肪酸、EPA和DHA,能够降低身体的胆固醇,预防心脑血管疾病,更能够强化脑力,帮助脑细胞修复.我们都知道鱼多含有丰富的钙质,鲑鱼也是如此,但是鲑鱼本身还含有能够帮助钙质吸收的维生素D,所以对于孩童的骨骼发育,是很有帮助的其实,吃鲑鱼还有助于放松心情,释放压力,因为鲑鱼含有维生素B群。如果你是上班工作压力大、常常忙的头昏脑涨的人,可以吃点鲑鱼料理,有助于消除疲劳如今冷冻技术的发达,鲑鱼肉都经过冷冻杀菌处理过才上桌,因此不必担心生鲜鲑鱼肉含有寄生虫的问题.主要产地主要分布在大西洋与太平洋、北冰洋交界的水域,主要分布有日本、加拿大和美国种类群鲑鱼是所有三文鱼(Salmon)、鳟鱼(Trout)和鲑鱼(Char)三大类的统称真正的鲑鱼有五种:鲑鱼全身上下都是宝鲑鱼是老少皆宜的鱼,它的肉质甜美,油脂分布均匀,入口绵密,且充满胶质,最重要的是,适合做成各种料理.无论是在日式餐厅里的生鱼片、寿司,或者是火锅店里的鱼头汤,都少不了,鲑鱼这一味。在中式料理中,香煎鲑鱼则是家常料理的惯用手法,只要在鲑鱼片上抹上一层盐,下过煎熟即可.鲑鱼本身油脂很丰富,因此即使是新手也不容易将它烧焦营养成分表料理日式料理-鲑鱼味增汤1.将鲑鱼中骨或者鱼鳍块洗净,水分完全淋干2.取一汤锅,注入清水,将水煮沸后,放入鲑鱼,等到浮起杂质,即可取出3.起另一锅,逐日清水,将焯水的鲑鱼放入汤锅中,开大火煮沸,然后转中火继续煮15分钟4.放入冷冻豆腐,再煮5-10分钟5.加入味噌,待再度煮沸之后,加上青葱小段,即可熄火装碗鲑鱼的选购与保存选购:一般买到的都是轮状切片的鲑鱼片,切片的鲑鱼片新鲜度不能从眼睛和鱼鳃去判断,但可以从其保湿度和完整度去挑选。新鲜的鲑鱼片整片非常光滑完整,表面闪着水光,透着橘红色的光泽,而且纹理文明。另外,也可以从鱼皮的部分去看,如果鲑鱼片边缘的鱼皮已经剥落、干燥,新鲜度就没有那么高了保存:由于鲑鱼是油脂较高的鱼种,容易腐坏,不容易保鲜,一般冷藏只能放2-3天,可以先用保鲜膜将鲑鱼包裹,避免水分流失,再放入保鲜盒之中冷藏。鲑鱼惊心动魄的一生鲑鱼是一种相当奇妙的鱼类,出生于淡水的河流,却在成长期游出大海,在咸水的环境中长大,觅食,等到产卵期时却又跋涉千里,再一次回到淡水环境的故乡生出下一代,如此循环不已,生生不息。每年鲑鱼不远千里努力地溯游而上,与急湍而下的水流搏斗,期间鲑鱼会遇上很多危险,瀑布旁边守着的成群的灰熊,数以万计的鱼雕。只有不多的幸运者才可以躲过追捕,因此为了吓跑敌人,雄鲑鱼会在这段期间长出狰狞的下巴尖刺,尽职地护卫母鲑鱼。而等到它们完成产卵责任时,便会满身伤痕地力尽而死,而沉在水中的身躯,便是日后出生小鲑鱼的食料,小鲑鱼成长后再流入大海,等到产卵期再次回来,如此世世代代,绵延下去。

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