短短1年开了9家的鳗鱼专门店，

只用活鳗现杀现烤，

招牌鳗鱼饭有三种吃法，

朝悦升级店还有鳗鱼会席，

服务员穿和服上菜~

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1年开9家的鳗鱼名店

福建无污染水域活鳗

店里严格选用产自福建无污染水域的鳗鱼，定期鲜活运送到各个门店，只有品质上乘的鳗鱼才会被选中。这大概也是短短1年多就能怒开9家分店、遍布北京城的重要原因了。

现杀现串现烤

正宗的鳗鱼饭都是要现点现烤的，所以点单后需要耐心等待一段时间，不过店家有30分钟内上齐菜品的承诺，不会让你等太久哒~

鳗鱼从现杀、串签子到碳烤，每个步骤都有专人负责，一份鳗鱼的出炉要融入颇多心血。

独门秘制酱料

他家的鳗鱼有蒲烧和白烧两种烤法，蒲烧鳗鱼烤制过程中需要根据挂汁情况蘸3-6次酱汁。这份酱汁是店里引进了日本百年配方又加以调整而成的，可以说是蒲烧鳗鱼的灵魂所在。

鳗鱼饭多用蒲烧鳗鱼，为了满足不同人的口味需求，出品只会少放一点点酱汁，每张桌上会有瓶装的鳗鱼汁，方便自行添加来调味。

用冰水蒸米饭

一碗合格的鳗鱼饭，饭和鱼的口感搭配也很重要，他家是采用过滤后的冰水蒸米饭，这样米饭的口感会更有弹性，也会蒸的偏硬一些，让秘制的酱汁更容易和大米相结合。

专属公仔深入人心

另外这家店的专属吉祥物也让人印象深刻，一个圆墩墩的小鳗鱼，店员都叫他“小鳗仔”，在菜单和服务员的工服上都有出镜，店里还有各种size的公仔摆在椅子上，一个人来吃饭也不怕孤单，有小鳗仔陪着呀。这个“不是人”的小小服务员，吃完能不能带回家！实在可爱~

独家福利

即日起至1月17日截止，

到店消费给服务员看这篇文章即可享受会员价优惠！

注：9家门店均参与活动。

（活动最终解释权归商家所有，详询店面）

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招牌饭有三种吃法

1天要卖份

是店里的招牌主打，几乎桌桌必点，一天差不多要卖出份还多。以套餐形式上给客人，顾名思义一共有三种吃法。

第一吃：直接吃。现烤的鳗鱼切成小块，鲜嫩多汁，筷子夹起来都不敢太用力怕会夹碎掉。

第二吃：将配料和芥末洒在小碗里，跟鳗鱼和饭拌着吃。撒上芝麻和海苔丝特别提香~

第三吃：将汤汁倒入小碗里泡着吃。汤泡饭的吃法更温和，适合冬天，喝一口汤满口都是鳗鱼的鲜香。

菜单上还有小鳗仔的温馨提示，教你每一步怎么吃。

N种创意寿司卷

除了鳗鱼饭，店里点的最多的就是多种口味的创意寿司卷啦。他们的食材中大部分也都会用到鳗鱼。

个人更喜欢这款卷卷，内馅儿是金枪鱼肉，咸口微辣，表面有浇了鳗鱼汁的烤鳗鱼肉客串。入口体验很饱满。

梦幻的刺身拼盘

一共有六种刺身：海胆、蓝鳍金枪鱼中腩、牡丹虾、寒鲥鱼、三文鱼和北极贝。长长的托盘冒着仙气来到你面前，美美的甚至有点舍不得吃。

鱼生的新鲜度很够，个人更偏好直接食用体会原味，也可以搭配酱汁和山葵来吃。

口感脆而弹，很是下酒。

烤的刚好，皮微微焦、肉饱含汁水，吃前可以稍微挤点柠檬去腥解腻。

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朝悦店：独一无二的升级店

服务升级、菜品升级

9家分店里，朝阳大悦城店是唯一的升级店，服务员会穿和服帮你上菜，菜品也在原有基础上更精致。各方面都和其他8家店有点不一样。

直接在托盘底部的餐纸上写出了食材和吃法的详细讲解，每个餐具每样食物都有固定的摆放位置。

三种吃法及顺序跟经典版类似，也是有拌和泡两种变形。不过因为餐具不同、概念不同，所以价格也会略有提升。

小公鸡形的小菜罐很可爱，提前用秘制的酱油加入清酒经过一晚上的腌制而成，连小菜这种细节都如此用心。

长期特惠的鳗鱼会席

升级店还能提供其他8家木有的怀石料理，售价元的双人套餐，同时拥有了仪式感和性价比，推荐大家尝试。

会席料理会按照小菜、刺身、白烧鳗鱼、寿司卷、鳗鱼手卷、一鳗三吃的顺序依次上菜，从头到尾既有视觉的享受又很有节奏，值得多花点时间慢慢感受这一餐的细致氛围。

9家店都会有一系列的现做饮品可供选择，漂亮的分层喝前记得搅一搅，口味更佳~

环境升级

升级店的环境也格外雅致，卡座散台和吧台座都各有巧思，连不同位置的灯都有不同的讲究。

摄影丨晴天

作者丨饿黑

用餐提示

·工体店和南锣店停车不方便，尽量不要开车来吃。

·朝悦的升级店菜品种类、价格、餐具等各方面均与其他分店不同，详询店家。

·鳗鱼现点现做需要耐心等待一段时间，商家承诺30分钟内上齐菜品，以实际情况为准，详询店面。

·每桌都备有瓶装鳗鱼汁，可根据个人口味添加，本身鳗鱼饭出品调味会相对轻。

今天又是吃得撑撑的一天

鳗步-活鳗料理(工体店)

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