去年春节前夕我去海鲜市场买了几份新鲜的三文鱼，顺便买了几管芥末，还用冰包好带回家，奈何家里的人吃了一口就直接吐了，看样子那是真的不喜欢吃生鱼片啊！

那么年底将近，鱼这道菜是家家必备，今天推荐几种常见的做法，上手很快，希望年味更浓。

啤酒鱼

1.将清理干净的鱼切成块

2.放入小碗中，加入盐、五香粉、料酒、两勺生抽一勺老抽，再来点老干妈和耗油

3.搅拌均匀，腌至10分钟左右

4.起锅烧油，放入葱姜蒜，只为炒香

5.翻炒葱姜蒜几下后，加入洋葱金针菇只为仪式感

6.此时再放入腌好的鱼块

7.然后，倒入你珍藏好的82年啤酒

8.中小火焖至15分钟后，放入青红辣椒、葱，开始出锅，吃就完了。

糖醋鱼

原料：

鱼、料酒、盐、味精、花椒、油、番茄酱、白醋、糖、淀粉

做法：

1.先把开好刀的鱼用事先准备好的调料进行调味，之后再用水洗干净，然后沥干

2.放入油锅中炸，直到脆为止

3.油的用量比较大，否则鱼容易炸散架

4.把鱼捞出，然后再用蕃茄酱和白醋、糖带少量的盐、勾芡汁，浇在炸好的鱼身上。

水煮鱼

原料：

鲤鱼、花椒面、花椒、辣椒面、辣椒、糖、盐、味精、豆芽、色拉油

做法：

1.将鲤鱼切成鱼片

2.把盐，味精，葱，姜，酒，胡椒给鱼片抹上

3.起锅烧水，然后把鱼片放进去，大概八分钟左右就行

4.起锅烧油，放入干红辣椒和花椒若干（不喜欢辣的可以适量），等油锅里的辣椒颜色变成略微微的黑时，将油浇在鱼片上就行。

红烧鱼

原料：

鱼、油、高汤、酱油、醋、盐

做法：

1.红烧鱼的刀法是竖切，鱼呈块状。

2.先在油锅内煎一下，油适量不必太多。

3.然后向锅内给高汤调味，接着放入酱油。

4.等锅内水温升上来时，加入少量醋。

5.烧的时间一般为五分钟左右。

糖醋脆皮鱼

原料：

鲜鱼克，植物油70克，酱油45毫升，料酒20毫升，醋50毫升，胡椒粉2.5克，盐6克，味精2克，糖克，葱花10克，姜米5克，蒜泥15克，淀粉15克。

做法：

1.将鱼去鳞、鳃，净膛洗净，两面打成牡丹花刀，用葱、姜（拍碎）、盐、料酒、胡椒粉腌入味后拣除葱、姜，用水淀粉拍好。

2.油烧7成热时，鱼下锅炸熟，取出。待油热至8成时将鱼复炸至酥脆装盘。

3.锅留底油，下葱花、姜米、蒜泥、酱油、盐、料酒、胡椒粉、味精、糖、醋，待汁开时勾芡，冲入沸油，将汁浇匀在鱼身上即成。

时间过得真快，转眼间就是年底。如今的年味早都没影了，就连当初最喜欢的压岁钱环节都变成

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