鱿鱼是一种软软的海洋生物，富含蛋白质、维生素和十分丰富的微量元素：鱿鱼中含有的铁元素，非常有利于人体的造血机能，能有效治疗贫血；鱿鱼中含有大量的牛黄酸，能够缓解人体疲劳，改善视力；鱿鱼中含有一般肉类中所不具备的多肽和硒元素，而这类营养成分能有效抗病毒、提高免疫力。

除此之外，在中国的传统中医里，认为鱿鱼有滋阴润肤、养胃补虚的功能。其营养成分甚至可以媲美素有海洋黄金之称的三文鱼。与众多的水产食材一样，鱿鱼的脂肪含量和热量要远远低于普通的肉类食品。对于追求健康的人群、减肥人士，吃鱿鱼不失为一种好的选择。可谓老幼皆宜的健康食品。

与某些水产食材不同的是，鱿鱼无法以刺身的形式出现在餐桌上，也就是不能生吃。而一定需要充分煮熟、煮透后再吃，生鱿鱼中的多肽成分，如果生吃或者未经煮透食用，会引发严重的腹泻。也正因如此，胃寒脾虚的人群应少吃鱿鱼。除此之外，湿疹体质的人群应尽量避免食用鱿鱼。

鱿鱼，有多重定义：这种生活在水中的食材不是鱼，却比鱼的营养丰富，而且做法多样，快来试试。今天介绍的做法是一种家常烤箱做法，烤鱿鱼。鱿鱼最好不用煎、炸、炒等方法烹制（什么？额，等等，炒鱿鱼？），因为鱼类本身就含有一般胆固醇，鱿鱼也不例外。而煎炒等方法，会让鱿鱼吃起来“油上加油”，口感较差。

美食制作：

1、料汁的制作

烤鱿鱼的做法简单，烤就行了。但做好烤鱿鱼的关键一步在于料汁的制作。烤鱿鱼的料汁，是整道菜的灵魂，我们用生抽、蚝油、蜂蜜、纯净水四种配料按照1：1：1：1的比例调配。可以发现刚刚把这些配料放到一起时，它们彼此是不融合的。没关系，既然都是液体，就总会出现融合的条件。这里我们所需的条件就是一个字：搅。把料汁搅拌至出现浓稠感，即为搅拌成功。

2、鱿鱼的处理

鱿鱼进烤箱之前，先要保证已经处理干净。处理干净的标准是，触手上的吸盘已经洗掉或者刮掉了；嘴部已经处理，牙齿什么的都已经去除，还要剥去嘴里的黑色薄膜；头部和身体首先应该去除一整条骨头，清理内脏，冲洗干净，剥去正反两面的黑膜。是的，正反两面。鱿鱼正面的薄膜在很多烹制手法中是不予处理的，但是在烤制之前，最好去除。所有工作完成，即可用葱姜和料酒，腌制20分钟。

3、烤制与调味

鱿鱼平铺在烤架上，下层可以用烤盘垫油纸接着，便于后期清洗。在进烤箱之前还可以根据个人口味撒黑胡椒粒、蒜粒等提味。度烤制10分钟，打开烤箱刷上料汁继续烤制，烤制到20分钟时鱿鱼会变成卷，没事不用管它，变成卷后继续烤制20分钟即可出炉，用剪子剪开食用，别具一番大海气息。

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