三文鱼分为鲑科鲑属与鲑科鳟属，所以说三文鱼是鲑鳟鱼。

鲑鱼富含铜。铜是人类健康不可缺少的矿物质。铜对血液、中枢神经系统和免疫系统、皮肤和骨组织、大脑、肝脏和心脏的发育和功能有重要影响。铜的缺乏也会导致贫血。因此，多吃鲑鱼是人体补充铜的好方法之一。

鲑鱼富含蛋白质、脂肪和碳水化合物，能为人体提供足够的热量，促进人体新陈代谢，有利于生长发育。鲑鱼还含有不饱和脂肪酸，易于人体吸收，能降低人体胆固醇含量，具有预防高血脂的作用，保证细胞的正常生理功能。鲑鱼还含有大量的维生素D，可以促进钙的吸收，是正在生长发育的年轻人的好补充剂。

三文鱼还含有一种叫虾青素的特殊元素。虾青素实际上是一种有效的抗氧化剂。它是视网膜和神经系统中不可或缺的元素。说到营养，鲑鱼的蛋白质含量远高于其他鱼类。18种不饱和脂肪酸使鲑鱼的营养成分更好。如果我们想更健康，我们必须在一定程度上保持营养平衡。三文鱼还含有许多矿物质也是身体所必需的，如钙、镁、维生素a、维生素e等。