提到三文鱼，很多的人会想到刺身。其实三文鱼的烹饪方法非常多，欧美除了吃烟熏三文鱼，更多的就是熟吃。烹熟后，其所含的不饱和脂肪酸更易被人体消化吸收，也适合肠胃比较虚弱的人群。

海鲜BBQ假期邀上朋友，三文鱼会让你们惊艳

春游简餐阳光明媚的日子，带上三文鱼简餐去远足

工作日晚餐用三文鱼做顿10分钟搞定的均衡餐，犒劳自己

智利——天涯之国，近南极，海岸线绵长。其洋流交汇、海水寒冷，那里出产的三文鱼，体内不饱和脂肪含量高，稍作煎烤，脂香扑鼻，而且烹饪时可以不放油。

本文对于三文鱼好评的烹饪菜谱做了简单的分类，找找有没有拨动你味蕾的那一款！

★简单美味的懒人菜香煎三文鱼非常质朴的做法，煎到八、九成熟，皮酥酥的，咬开里面的肉鲜嫩多汁。怕腻的话，可以挤一点柠檬汁。

①三文鱼排解冻，去鳞，清洗干净；葱切成末，备用；取厨房专用吸水纸，把鱼排表面水分控干。②用细盐、黑胡椒均匀撒在鱼排两面，腌制20-40分钟（三文鱼肉质厚实，需要较长时间腌制才能入味）。③开火热锅，由于三文鱼鱼油丰富，不需放橄榄油，至锅温3-5成热，直接放鱼肉；鱼油煎烤出来后，将鱼排翻面，直至另一面鱼油渗出。④锅内撒些葱花提香，即可出锅。三文鱼奶酪包心丸这个严格意义上不算一道菜，但是很适合煲汤、涮锅时放进去，一次做多一些，随吃随拿。

①三文鱼去皮、剔刺，切成小块；将鸡蛋中蛋清分离出来备用。②用料理机把三文鱼打成泥；三文鱼泥中拌入蛋清和玉米淀粉搅拌均匀。③奶酪切碎丁备用；用勺子舀一勺鱼肉，放入掌心搓光滑并压扁，中心放入奶酪揉成圆子。④捏丸子的同时，在锅中烧开水，水开后将捏好的丸子放入水中，煮至漂起即可。⑤将煮好丸子捞出，沥水，装盘；吃不完可以放入冰箱冷冻。

★让小盆友乖乖吃饭香酥三文鱼小孩子对油炸有着迷之热爱，现炸出锅，巴巴的得到妈妈点头，抓一块温度适宜的香酥三文鱼，咬一口，外酥里嫩，好满足。

①三文鱼柳解冻，剔刺、去皮、清洗；切成1厘米的小方块。②在鱼肉中加一勺盐，适量胡椒粉，一勺的料酒，少许淀粉抓匀后腌制15分钟。③将鸡蛋打散，取适量淀粉、面包糠，为了粘粉时不外撒，建议选用小碗。④将三文鱼均匀裹满淀粉，然后裹上蛋液，再均匀裹上面包糠，并把多余的面包糠抖掉。⑤把粘完粉的三文鱼放在一个盘中待用；起火，把油加热，三文鱼炸制，表面稍变黄即可捞出。时蔬三文鱼丁鲜艳的色彩，丰富的食材，营养均衡，好看又好吃；让宝贝心甘情愿的吃鱼吃蔬菜！

①三文鱼解冻、剔骨、去皮，切丁；胡萝卜、茭白切丁；新鲜青豆剥好（嫌麻烦可买冷冻的）。②锅里加少许油，将青豆下锅煸炒一下。③然后将胡萝卜，笋丁，香菇丁，全部加入炒至出味，再加适量细盐调味。④另起锅加少许油，将三文鱼丁下锅煎制出味。⑤将煎好的三文鱼加入蔬菜丁锅里，加适量的酱油来提味；稍稍翻炒，即可出锅。三文鱼米饼

①三文鱼剔刺去皮、清洗、切块用辅食机打成泥。②洋葱切碎，土豆和胡萝卜切片蒸熟，用研磨机磨成泥。③把三文鱼泥、土豆泥、胡萝卜泥、洋葱沫、米饭倒入一个大碗里，加入一个蛋清，量多的可以加入整个鸡蛋，少许盐，拌匀。④不粘锅倒入少许橄榄油，放入定型好的食材，小火慢慢煎，煎至凝固了再翻一面（一定要小火，要不然外面焦了里面还是生的）。⑤两面煎着微微焦黄，即可出锅。

★清爽沙拉，满满的维生素三文鱼沙拉天气燥热起来，没食欲；体重波动上涨，不敢吃......三文鱼沙拉，味道清爽，操作简单！

①三文鱼柳解冻、剔刺、清洗，肉切成片；加少许盐和胡椒粉腌渍10分钟。②黄瓜、洋葱均洗净，切成小丁；黄瓜、洋葱均洗净，切成小丁。③腌渍好的三文鱼片放入平底锅，加入橄榄油用小火煎熟，切碎。④将黄瓜丁、洋葱丁、鸡蛋碎和三文鱼碎放入碗中，加奶酪搅拌均匀即可。

★寿司？不止刺身哦三文鱼灼寿司这道菜，日料店一般会用高温火焰枪，但是自己家做，一是没有器材，二是不太安全，所以用烤箱也很棒！

①把盐、糖、醋，按照1:5:10的比例调均。②把调好的汁儿，倒入还有些温度的米饭中搅拌均匀。③戴上一次性手套把饭捏出造型。④三文鱼切片之后放在米饭上；在寿司上挤上蛋黄酱，再撒上胡椒粉。⑤码放在烤箱里，用上火烤，直到三文鱼肉变白。⑥可根据喜好放点小葱碎或木鱼花；搭配芥末和酱油食用。

★各地做法，你爱哪款？柠汁黑椒三文鱼

①三文鱼柳洗净，平底锅放少量油，将三文鱼放入锅中煎制。②煎至每面金黄，捞出、沥干油份，备用。③另起一锅，锅内放入适量油，待油热，加入黑椒酱、番茄酱和白砂糖，熬至均匀的酱汁。④将煎好的三文鱼放入酱汁中，使酱汁均匀的裹在三文鱼表面；挤上柠檬汁，撒上葱花即可。照烧三文鱼

①三文鱼排，撒上些盐和黑胡椒，腌制备用。②将姜片、蒜片放入大碗中，倒入酱油、枫糖浆、米酒和一点点橄榄油，搅拌均匀。③将三文鱼肉放入步骤2的碗中，使三文鱼肉均匀得裹上酱汁，腌制约2小时（如果时间紧急，至少腌制30分钟）。④将锅子烧热，倒入一些橄榄油。将三文鱼鱼皮朝下放入锅中。⑤当鱼皮煎脆后，翻面继续煎制2分钟；将多余的酱汁倒入锅中，继续煎制三文鱼，3-4分钟，直到鱼肉变白。⑥倾斜锅子，用勺子将锅中的酱汁浇到鱼肉上；如果酱汁过于浓稠，可少加一点水；鱼肉盛盘，淋上锅中的酱汁即可。三文鱼奶油炖菜

①土豆、胡萝卜洗净、去皮、切块；西兰花去梗，切成小朵；白洋葱取1/4，切成小块。②三文鱼解冻、去皮、洗净，切成半指宽的小块；用料酒、盐，腌制10-15分钟；木鱼花做成茶包。③不粘锅倒少量油加热，倒入三文鱼，煎至表面焦黄内部半熟，盛出备用。④锅里加少量油，洋葱爆香，土豆、胡萝卜下锅；倒热水没过食材；放木鱼花汤包、口蘑，小火炖。⑤炖锅内倒点植物油、黄油；待黄油稍化，倒入面粉；炒至面粉冒小泡，分两次倒入牛奶，不停地搅拌，直到成为浓稠状的白酱。⑥蔬菜煮软，取出木鱼花包；把蔬菜和汤汁转移到白酱中；西兰花、三文鱼入锅。⑦轻轻地翻动均匀，加一点盐和现磨黑胡椒调味，待汤汁浓稠即可。三文鱼炖豆腐

①香葱切葱花，姜切片，蒜剥皮拍扁，香菜切段。②三文鱼和豆腐切成2厘米见方的块，备用。③锅内抹少量油，加入三文鱼煎制；翻面，煎至三文鱼两面金黄，盛起备用。④豆腐放入锅中煎制，翻面，煎至豆腐两面金黄。⑤煎好的三文鱼块和豆腐块，用厨房吸油纸吸除多余油分。⑥锅内留底油，放入葱姜蒜爆香；加入生抽，大火煮沸，加入三文鱼和豆腐。⑦添入适量的水，放老抽、白砂糖、陈醋、料酒调味；大火将汤汁煮沸，盖上锅盖，转小火焖10分钟⑧打开锅盖，转大火，收汁，盛盘撒葱花和香菜。

★三文鱼皮三文鱼头

▲三文鱼皮：上面的一些菜谱中，很多都把鱼皮剔掉了。在种花家的吃货们眼中，鱼皮简直就像钻石，闪烁着诱人的光芒，坚决不能浪费！

椒盐三文鱼皮三文鱼脂肪比较多，鱼皮也更糯；适合做下酒菜，吃起来有点像猪油渣，很香！

①三文鱼皮（去鳞）洗净，控干水份；切成适量大小，撒一点胡椒粉和少许盐，并且加入生粉拌匀。②小锅中热油，把鱼皮下锅，中小火慢炸；炸香一面后，翻个面炸另一面。③炸好的三文鱼皮用厨房纸稍为吸一下油份；再撒上椒盐，炒香白芝麻即可。

▲三文鱼头：在日料店，“烤三文鱼头”是畅销的单品。炭火烤制中，多余的脂肪慢慢渗透出来，鱼脂香扑鼻；细糯的鱼皮，表面焦黄；鱼下巴大块活灵的嫩肉，像是味蕾在挖宝藏~

日式盐烤三文鱼头这款盐烤三文鱼头，采用了烤箱，在家就能轻松做出来。搭配米酒，风味更佳哦~

①三文鱼头，中间剁开，一分为二；洗净，用厨房吸水纸控干水分。②铺好一大张锡纸，取一半三文鱼头；先内侧向上，研磨适量海盐和黑胡椒，用手涂匀；再翻过来，在鱼皮那面同样涂抹海盐与黑胡椒。③另外半个鱼头也同样操作，保持内侧向下用锡纸包裹严实；放入冰箱冷藏，腌制约一小时。④烤箱度预热7-8分钟，将鱼头连锡纸一起放入烤箱烤15分钟。⑤打开密封的锡纸，将鱼皮裸露在外，继续烤15-20分钟。⑥取出烤好的三文鱼头，挤适量柠檬汁搭配食用。双椒三文鱼头爱吃剁椒鱼头的童鞋们，三文鱼头是千万不能错过的~

①将三文鱼头劈开两片，剪去腮剪去牙。②鱼头用绍酒、盐、胡椒粉腌渍10-15分钟。③将剁椒剁碎，野山椒切小圈，分别装入小碗；加入葱末、姜末、蒜末拌匀。④将鱼头平铺在盘中，两片分别淋上剁椒汁和野山椒汁。⑤上锅旺火足气蒸8-10分钟，取出；撒葱丝、红椒丝，淋热油，浇入蒸鱼豉油即可。沙茶三文鱼头煲融合了广式做法，吃过的都说好吃呢！

①三文鱼头切块，用一汤匙料酒和一汤匙蚝油，腌制20分钟。②大蒜白色部分切片，绿色叶子部分切段。③腌制好的鱼头块，每块都在淀粉里滚一下，再抖去表面多余的淀粉。④锅中放油烧热，入鱼头煎；煎至两面金黄盛出。⑤用锅中底油，爆香大葱；放入煎好的鱼头块，加点料酒、一大匙海鲜酱、一大匙沙茶酱，倒入少许水一起煮开。⑥砂锅烧热，把炒锅中的鱼头转入砂锅；开盖撒大蒜叶，再盖上焖1分钟即可出锅。