Hey，各位小伙伴，今天想要跟大家说一说淮扬菜，有当地的小伙伴吗？其实我喜欢淮扬菜，就是喜欢它的精致，看没事纪录片的时候，觉得淮扬菜的厨师简直是鬼斧神工，豆腐都能切成头发丝那么细，最喜欢的还是当地的糕点，作为一个嘴巴闲不住的人，对于糕点的热爱你们是想象不到的，所以连带着淮扬的菜品，我也很喜欢，接下来带着私心就给大家分享两道淮扬菜品吧。

第一道美食-牡丹三文鱼（淮扬菜）

原牡丹三文鱼料：挪威带皮三文鱼克，番茄沙司克，辣酱油克，白砂糖克，精盐10克，白醋克，精制油0克（实耗克），生粉克，味精5克，料酒5克，胡椒粉2克，葱5克，姜5克。

牡丹三文鱼做法：首先我们沿挪威带皮三文鱼横截面切薄片，一刀连一刀断，6.5厘米长、3.5厘米宽，放入盛器内用葱、姜、料酒、精盐、味精、胡椒粉腌溃片刻，沥去水分后，一片片拍上生粉。然后将连刀的鱼片、鱼皮面朝里翻转后，中间捏紧，形成8字状，下7成热油锅炸熟炸脆，捞出备用。

然后我们把番茄沙司、辣酱油、白砂糖、精盐、白醋、清水，调制成糖醋汁。

接着我们另备油锅，将炸熟的鱼片回锅炸成外脆里嫩，呈金黄色时，捞出倒入勾好芡的糖醋汁里颠翻几下，待卤汁全部包上鱼片后，淋上明油出锅装盆，整齐地堆放成牡丹花状即可，是不是非常的精致漂亮呢，我们再来看另一道美食。

第二道美食-猪尾马鞍桥（淮扬菜）

猪尾马鞍桥原料：猪尾克，大黄鳝克，大蒜瓣50克，酱油克，料酒50克，白砂糖5克，精盐6克，味精3克，葱50克，姜50克，芝麻油3克，精制油50克，小青菜12棵。

猪尾马鞍桥做法：首先我们把猪尾用明火烧去表皮细毛，然后用小刀刮去表皮焦状物，切成5厘米长的段，下锅焯水后捞出洗净。烧锅中加少量精制油，下葱、姜煽香后倒入猪尾段，烹入料酒，加入清汤、精盐、白砂糖、酱油、味精，小火焖1小时，待用。

然后我们大黄鳝宰杀后斩去头尾，洗净血秽，切成8厘米长的段，下沸水锅焯水后捞出洗净，倒入猪尾段锅内小火同烧，待猪尾和黄鳝酥烂后，把大蒜瓣下油锅煽成金黄味香时，倒入猪尾马鞍桥内略烧，转大火收浓汤汁，淋上芝麻油。装盆时黄鳝和猪尾分别排放整齐，蒜瓣铺于周围，小青菜烫熟拌味，围边即成。

小结：猪尾马鞍桥色泽酱红，质感酥烂肉酥味浓，原汁原味。小火焖烧酥烂，不失其型。马鞍桥是江苏的一座桥，因为做出来的菜品形似一座桥所以有了这样的名字。另一道美食牡丹三文鱼色泽鲜红，外脆里嫩，酸中带甜，看起来就赏心悦目，更别说吃了，食物的外表真的很重要，我们是很喜欢以貌取菜的，如果自己制作的话，生粉要拍好，上盆配好绿叶。

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