三文鱼刺身，大部份伙伴的爱。（小编也同样哟...）

不过，你吃下去的，果真是你觉得的三文鱼么？

对于“虚实三文鱼”，这边的七“问”让小编帮你整理解！

问

三文鱼究竟是甚么鱼？

三文鱼，从来就单单指大西洋鲑鱼，格外是挪威，智利，苏格兰等地的，后来也把安祥洋鲑鱼的一些品种，也涵盖了出来。

在寰球业务中，以“salmon”定名的鱼类，原本还包含了帝王鲑，秋鲑，红鲑等，不过养殖量，产业化水平最高的即是大西洋鲑鱼。

问

华夏商场上三分之一的三文鱼是“混充”的？

查实了三文鱼的身份证，对一些报导咱们就可以灵验分辩了，网上有媒体报导，“华夏商场上三分之一的三文鱼都被青藏高原‘承包’了”，原本，商场上罕见的三文鱼分国产跟入口两种，华夏每年要入口三文鱼十万吨，（何等硕大的吃货商场呀...）首要来自智利挪威等6国，而国产的，主假如虹鳟鱼，年产量约3万吨。

图为青海龙羊峡库区养殖场

图为青海龙羊峡库区养殖场捕捞的虹鳟鱼。

那末缸鳟果真是三文鱼吗？

问

既然在华夏，甚么工做都要切合华夏准则么！华夏商场上，每每所说的三文鱼，是鲑鳟鱼类的商品称号统称，并非一种鱼的科学称号，包含大西洋鲑、安祥洋鲑、虹鳟等多个品种。看到这边，诸位大概理解了，在华夏，你吃的三文鱼，和你在挪威等地吃的，名字同样，不过品种大概就不同咯。

当前发财国度和地域曾经拟定或正在拟定鱼类列表，划定了俗名和学名的相干。比方在美国，虹鳟鱼是明文划定，不准叫虹鳟的。

固然，华夏的爱国老手说它是三文鱼也没错，咱们该当按华夏准则来嘛。

海水养殖的三文鱼比虹鳟金贵吗？

问

你说吃大米白面的人，跟喝牛奶面包的人，哪个高贵？这不是扯淡么，假设说入口的代价高，不过是输送成本决议的，他们的养殖成本是差未几。

原本，大西洋鲑外，挪威和智利等国的养殖场也养殖虹鳟。据华夏渔业协会先容，从受迎接水平来看，不少本地人更偏向于虹鳟，且虹鳟的代价要高于大西洋鲑。

图为前挪威辅弼来北京推行三文鱼

问

淡水鱼比海水鱼寄生虫多？

有网友称，淡水鱼跟海水鱼的差别，最严重的题目即是淡水鱼寄生虫能在人体内完结寄生。再有人说，淡水鱼寄生虫更多。真是云云吗？

“并不是海水鱼寄生虫就少于淡水鱼。”华夏渔业协会指出，野生鱼类首要捕食袖珍鱼类和甲壳类生物，使鱼类间有了寄生虫的传达路径。

详细到三文鱼，华夏渔业协会先容说，怒放性的生活处境和弗成控的捕食目标，让野生三文鱼熏染疾病或寄生虫的概率比养殖品种高许多。与其余淡水温水鱼比拟，虹鳟养殖处境请求很高，个别行使自然水库大概是地下清泉，熏染寄生虫的概率极低。

不过，人类易感寄生虫的状况有所不同。华夏农业大学烟台探索院副教学刘春娥通知记者，纯真从人类易感的寄生虫来看，淡水鱼带领的寄生虫比海水鱼高许多。而实行探测时，也主假如探测人类简单熏染的几类罕见寄生虫。

吴青说，任何生物都有寄生虫，但大大都不会对人体形成毒害，不会感化到人类。由鱼类感化到人类，并致使人害病的寄生虫品种很少，主假如一些线虫、肝片虫、绦虫等会感化到人并大概引发人类疾病，这些寄生虫在海水鱼和淡水鱼中均大概带有，但主假如野生鱼类。

“三文鱼有没有寄生虫，未定定因而否在海水照旧在淡水成长，而是看其成长过程能否平安可控。治理准则、监控老成、水体明净、饲料精良的产业化养殖，三文鱼德行更简单保证，食用也更平安。”华夏渔业协会强调。

问

冷冻能杀死寄生虫吗？

也许，不过要零下18度如下，冷冻24小时。

加拿大BC省在生食水产物的划定中也提到了“冷冻处置”。划定如下：

一是，对于野生捕捞的水产物除金枪鱼和贝类以外的拍浮性鱼类(不包含鱼卵)，对于生食的都要经由一段工夫的冷冻处置，以防止寄生虫对人的毒害。

二是，对于养殖的鱼类，假设养殖鱼是哄骗小鱼投喂，也要经由冷冻处置能力生食。由于小鱼饵料会带来寄生虫给所养殖的鱼类。对哄骗人为饲料的养殖鱼类不必冷冻处置。由于饲料加工时经太高温过程，已杀死了统统寄生虫，不会对养殖鱼类带来寄生虫。

图为青海绿色进展投资业务恰谈会参展客商推出黄河养殖的“淡水三文鱼”供客商品鉴。

问

那末“淡水鱼”究竟能不能生吃

众人最体贴的题目来了，我无论你是入口照旧国产，我就担忧，我能不能生吃呀。。。

原本呀，三文鱼也许生食，但它有许多食用办法，刺身(备注：别称“生鱼片”)可是个中一种。但从平安角度而言，三文鱼加热到65摄氏度以上食用对比安心。做为一个吃货，怎样能只试验一种吃法呢？

停止当前，国内没有发掘过一例寄生虫由生鱼片感化到人类致使人发寄生虫病的案例，华夏每年入口10万吨冰鲜大西洋鲑，绝大部份以“刺身”模样耗费。

当前，即使没有背面案例报导，但在生食水产物品质管控编制设立上，该当效仿西欧商场治理模样，对生食水产物设定科学正当的临盆过程拘押稽核机制，以过程治理观念防止毒害产生危机。

结尾小编想说：99元海鲜自主，你还会去吃吗？

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