中国人对美食实在是太执着了，不管是哪一国特色美食，只要传到中国一定要吃到其物种灭绝菜罢休，这不三文鱼的市场日益变大，现在中国有三分之一的三文鱼都是被青藏高原所承包，然后就出现了很多食客们对淡水虹鳟是否属于三文鱼的质疑，随后就有单位发布了《生食三文鱼》的“团体标准”，其中虹鳟被归属于三文鱼。那么虹鳟真的是属于三文鱼吗？可以生吃吗？

其实三文鱼是部分鲑科鱼类的俗称，主要分为太平洋鲑和大西洋鲑，这道美食最早文明于挪威的三文鱼，是大西洋鲑，属于溯河洄游鱼类，一般在淡水区产卵，产完了就回到大海里面，下次想产卵时就再来这样子，因为鱼会向上游去所以人们叫它“salmo”上升的意思，后来变成了salmon，然后登陆到香港，被粤语音译为三文鱼。

而太平洋鲑鱼，虹鳟、帝王鲑就属于这一种，但是虹鳟主要生活在淡水中所以很容易就被寄生虫感染，生的虹鳟就不能直接食用，价格比较低所以经常会被冒充三文鱼售卖，虽然它也是三文鱼，但是大家所认为的三文鱼是挪威三文鱼。中国生产虹鳟的地方主要为，新疆、北京、甘肃、海底捞等地，青海一年能生产1万多吨的虹鳟，10条鱼中一定有7条是青海的，就是这样一个可怕的数据。

因为挪威三文鱼中含有丰富的蛋白质。矿物质、氨基酸等，而且受的污染比较小可以直接生吃，开始的时候被日本人接受，大肆宣传，后来传到了香港、新加坡、中国等地非常的受欢迎，非常受人类的喜欢，后来发展成了三文鱼赤身三文鱼寿司之类的。而挪威三文鱼因为占有地理优势产出的鱼污染小，可以生吃，但是产量也是有限，这么大的市场人们为了赚钱就开始养殖虹鳟，但是虹鳟是不可以生吃哦，里面有非常多的寄生虫！虽然它被归属为三文鱼，但却不是可以生吃的三文鱼。