一粥一饭，一饮一啄，与你分享

自从妊娠后确切膂力大不如前了，大菜谱写得很少（近来谋划把发到微博的9图小菜谱也转发过来，有人要看吗？）主如果这类须要正儿八经等果然光用单反相机影相的菜谱写起来果真很费膂力，大肚子这会儿拿大单反相机总以为实力不足，手抖得锋利，拍一起菜下来累得得缓半天，久坐写文章、整菜谱不是腰酸背疼即是轻易下肢水肿，以是且看且顾惜。借着七夕确当儿，馈送一起七夕独特菜谱。

看菜名就晓得我近来在看芒果台的综艺节目《中餐厅》了，中毒尚有点儿深，近来家里餐桌上呈现的都是水煮牛肉、沙锅三文鱼头这些呈此刻节目里的菜。曾经在品牌行动现场近间隔见过张亮本身，还亲眼看他展现过切文思豆腐的时间，真真是才干到下患有厨房，帅到走患有T台。行动当天，有个朋侪的内人害病高烧39度，硬撑着也要去现场看一眼本身的偶像，看来其魅力。

做为一个自夸从不追星的吃货，看《中餐厅》的很大一部份吸引力即是看张亮做菜，都是果真看完能在自家厨房里复制出来的菜，简捷家常又有点当感情，以致于我近来就有点上瘾，买菜都直接按中餐厅的餐牌来采办了。

全部菜里，最有兴味的是一起沙锅三文鱼头，三文鱼头是我以为特好吃又代价实惠的一种鱼的边角余料，大部份都是软软的脆骨和胶质，的确是增加胶原卵白又低热量的绝好食材，海鲜商场买整三文鱼头也许15一只（各地商场也许代价有不同，我屡屡都一次性囤个两只放冰箱随吃随取），但做出的菜不管滋味、卖相仍然养分都绝不将就。不过呢，我没按张亮的做法来，凭影象COPY了曾经在一家餐厅吃到的很好吃的沙锅深海鱼头的感到，滋味么，没法和节目里的做较量（终究吃不到呀），但也充实好吃到让人食指敞开，霎时光盘，嗯，记得还得配个几大碗米饭。

对了，看节方针光阴，看他们拿那种瓷的假沙锅做沙锅三文鱼头屡次炸锅丹心有点捉急，沙锅上火总会有各式害怕，最怕的即是加热时受热不均倏地炸裂，汤汤水水流一灶台可叫个尴尬，以是我都用小号的搪瓷铸铁锅来做沙锅菜，保温功用更好，上桌还艳丽。嗯，近来最爱的即是这口新添的酷彩马赛蓝小搪瓷锅，20CM巨细，做个沙锅菜刚才好，端上桌美得让民情感一好，又能多吃几口。

〖沙锅三文鱼头〗

谋划材料

三文鱼头1只/蒜半头/姜1小块/洋葱半个/赤色甜椒1个/青椒1-2根/小芹菜2根/小香葱2根

谋划调料

油适当/盐适当/干淀粉半碗/料酒2-3匙/黑胡椒粉适当/糖1匙/蚝油1-2匙/生抽1匙/醋少量

制做进程

1、三文鱼头去腮，剁成大块。

2、甜椒、青椒别离切块，蒜去皮整粒待用、姜切片，小芹菜、香葱切段、洋葱切块别离备用。

3、剁好的三文鱼加几片姜，加少量盐、2匙料酒、适当黑胡椒粉拌匀腌制30分钟。

4、煎锅放油，中火烧热。同时取一小碗装半碗干淀粉，将腌好的三文鱼头滗去腌出来的汤汤水水，一齐块匀称薄薄沾上一层干淀粉，微微震颤拍去过剩的干淀粉，入煎锅两面煎到金黄，盛出待用。

5、另备一锅，放少数油，小火，下蒜瓣、洋葱块一向翻炒出香味，倒入煎好的三文鱼头。

6、参与少数盐、1匙料酒、1匙生抽、1匙糖、半匙醋、1-2匙蚝油，加半碗水（也许吞没一半食材），撒入姜片、青椒、甜椒块，改中火略煮5分钟，中央可用筷子柔和翻动一下。

7、看汤汁收干部份后，参与香芹段、香葱段，再翻匀，略煮2-3分钟，看汤汁收浓，便可关火上桌食用。

TIPS

1、不管是网购仍然海鲜商场买的一切三文鱼头通常都不会去腮，处置前必要要去掉，不然整道菜会独特腥。

2、三文鱼头多软脆骨，肉也独特嫩滑，烹调进程中独特易散，以是不要切块过小，大一点没相干。

3、煎三文鱼头不粘锅的法子，即是煎鱼的油多一点，用不粘锅，鱼头再拍上一层干淀粉，微微松松就可以煎得独特完全并且艳丽。

4、蒜要用整瓣的，不必切碎，多一点，煮在鱼里摄取鱼的鲜味也会很好吃。

5、三文鱼入锅后，不要陆续翻动，把整个调料放好以后，添好水，在煮的进程顶用筷子微微翻1-2次就也许了，主如果便利每块都入味。搅拌多了三文鱼头易散，整道菜会独特混乱。

6、沙锅三文鱼头的汤汁不要不少，以是水量要节制好，倒入也许吞没一半食材就行了，着末也要注意汁别收统统干，锅底留一点点汤汁会独特光滑好吃。

7、这是一起沙锅菜，容器保温，上桌时滚热会独特加分，芬芳四溢，以是尽管用保温的轻易来做这道菜，也许用小沙锅，我用的是小容量（20CM口径）的搪瓷铸铁锅，一向吃到着末，锅里的鱼仍然热呼乎的，口感独特好。

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