人均的然寿司开第4家店了，

这次人均，就在西单大悦城，

创始人鄂然会不定期坐镇厨房，

新店不是会席，而是接地气的点单制，

还多了很多手握寿司~

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日料扛把子开了商场店

西单大悦城新据点

大名鼎鼎的然寿司，最早只在东四胡同里有家7、8张桌的小店，走定制会席的高端路线，因手握寿司而成名，开业7年来在京城日料界，始终处于数一数二的地位。现在终于有了亲民副牌，在西单大悦城开了无门槛的新店，全天营业，原来人均+，现在只要。

创始人时常中午会在

日料圈都知道，然寿司主厨创始人叫鄂然，这次新店店名取自鄂的日文发音——GAKU。午饭时间鄂然本人还会不定时坐镇新店，运气好就能吃到他的亲手出品~以前要攒一个月钱才能吃上的寿司，现在不用特意攒钱也能吃得起了，可以说是性价比足足的。

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因手握寿司而成名

现磨山葵、现握寿司

老店就是因寿司而成名，来新店自然也不能错过寿司。新店全开放式厨房，坐吧台能看到师傅工作全过程，山葵现用现磨，再用刀手工打磨剁碎。

师傅手上生花，一捏一握、指尖起舞，光是看这个制作过程就开始饿了。

老店带来的头牌鹅肝寿司

鹅肝寿司可以说是然寿司的成名代表作，新店也能吃到同款。

其实最适合坐吧台享用，鹅肝煎的火候刚好，多一分则焦少一分则腻，做好后在厨师的催促下，趁热一口填满嘴巴，口腔和颅内同时达到愉悦巅峰。

寿司拼盘选择更多

不同于老店的会席料理呈现方式，新店属于日常点单制，接地气了很多，招牌寿司的口味和组合也多了不少。是新店的顶配，一盘有15种寿司，适合4-6个人分享。

除了多种生鱼寿司，也有这种煮制做法的寿司。

来自北海道的金枪鱼做成的，涵盖了大腩、中腩、赤身三个部位。

里赤贝、扇贝、白鸟贝、北极贝和裙边都有，北极贝只有活的才会是少见的灰色。

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新店专属の寿司系列

虾类手握寿司

的虾来自新西兰，脆弹鲜嫩个头也足。

创意细卷类寿司

是细卷里比较特别的一款，一口能同时吃到金枪鱼三个经典部位，大满足。

手卷寿司

料很足，握在手里咬着吃，嘎吱嘎吱的口感有点上瘾。

军舰寿司

军舰寿司也选择多多，人气颇高。

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除了寿司还能吃这些

新店走平价居酒屋的路线，除了寿司、鱼生等，烧物、炸物、煮物以及小菜甜品等等，产品线蛮齐全的，想吃的基本都有。

当日到店海鲜

店里的海鲜水产除了日产的金枪鱼和海胆等，绝大部分都是当日新鲜送到的。人多的话推荐直接点一个美美的。

鱼足够鲜直接吃也是OK的，反而更能体会本身的原香。怕腻的可以稍挤几滴柠檬，或者加山葵、蘸酱油。

新店独有的热菜们

虾尾有大半根筷子那么长，个头和味道都很感人。

一切为二，脆脆的藕片跟虾肉馅外面还裹了一层苏子叶。

一整条大鱼塞满一盘，热乎乎的很滋补。

虽然是蒸蛋，揭开盖子却满眼都是各色整块海鲜，鸡蛋羹藏在海鲜的下面，跟别处吃到的不太一样。

下酒的小菜

既然是居酒屋下酒菜自然少不了，是酢类做法的小菜，主要用味增酱和葱调味，五六种贝类凉拌着吃，几口下肚手里就觉得缺一杯啤酒了。

上桌了先浇上一碗特制蒜酱汁，然后把烤好的三文鱼皮和切成螺旋状的萝卜片均匀拌在一起，组合颇为新奇呢。

的处理方式也较为少见，黄瓜和醋汁恰好去掉了鳗鱼的腥，整体很是清爽。

自制甜品和饮品

、等都是在老店就有的高人气甜品。新店还新加了一系列的现调酒和饮品，可以根据自己的口味请店员帮忙推荐。

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很私密的黑金餐厅

主厨的寿司不敢不吃

创始人鄂然在国内和日本都有多年从业经验，算是京城日料界响当当的人物，还当选过时尚先生，随手递过来一份寿司都让人有种不敢不吃的气场。

金箔墙面

门口的一整面墙都贴着日本进口的金箔，别有一番气派。

地热榻榻米

店里装修是全榻榻米的设计，先脱鞋才能进，地热很足，坐下来吃饭当真是从胃到脚都舒服。

黑金配色

店里有一个大包间，需要提前预定。整体的黑金配色、木质风格，低调里不失讲究。

私密性强

散座每张桌之间也做了分隔，私密性很强，约会谈事都很适合。

摄影丨晴天

作者丨饿黑

用餐提示

·西单大悦城B3停车场A区、B4停车场E区的电梯直达六层出来就是这家店

·下午有落场休息时间，去前最好致电商家确认

·开业期间主厨兼创始人午餐时间在店内服务，晚餐时间不在

今天又是吃得撑撑的一天

本文系小分队原创试吃，记录体验当天感受，观点较主观，仅供吃货们参考！部分信息来源互联网，未必精准，具体请致电商家获取详情。

店面信息

店名:SUSHIGAKU然寿司居酒屋

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