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饮食，一贯以来我们都习惯吃熟食，无论是蒸，煮，炖，烧或者烤，食物烹饪的前提是煮熟，而后才来考虑美味与否，但有些食物生吃也是可以的，这里指的不仅仅是蔬菜和水果，水果大多可以生吃，蔬菜很多也能够拿来生吃，但是肉类食物就较少有人会生吃了，毕竟生食这个范畴指肉类的情况较少。食物蔬菜水果谈及肉类生食，我们想到的定然有生鱼片这道食物，在很多人看来，生鱼片是日本料理中非常有特色的食材之一，殊不知其实生鱼片最早来自于我们中国，在战国时期，秦国的名士张仪就提出鱼脍的吃法，脍鱼就是生鱼片的意思，而他当时的说法，商周那会也已经有了所谓的“生鱼片”，故而生鱼片本就是我们这里的一种生食。肉类只不过日本人爱吃鱼，加之他们的烹饪方式较为习惯“从简”和追求“本源”，简单来说就是食物最原本的味道，故而生鱼片在他们那里非常的盛行，此外还包括很多的海鲜一样在日本人看来生吃是较为美味的，不要忘了他们可是可以生吃鸡蛋的，不过这点也是让我们所佩服的，毕竟他们在食品安全问题上做得很好。海鲜生鱼片，众所周知就是拿来生吃的，那么有个问题就是生鱼片只能生吃吗？煮熟了吃它不香吗？其实是可以的，不过在很多人的印象和习惯中，生鱼片就是生吃才够味，在饮食的观点中总是离不开一个词，那就是“档次”，生鱼片生吃在很多人看来就是一种有档次的体现，就像去吃西餐就要懂得一些所谓的礼仪一样。日料当然了，生鱼片也的确生吃较为合适，主要体现在两点，其一是口味，其二是营养！这里需要先说下，我们常吃的生鱼片基本都是三文鱼，其中大西洋鲑鱼的肉质最适合拿来做生鱼片，而大西洋鲑鱼煮熟之后肉质就是没有那么鲜嫩了，要知道生鱼片之所以能够被我们所喜欢就是因为它比一般的肉质来得嫩而且没有土腥味，鱼肉吃的就是这样的口味，应该说海鲜都较为追求这样的原滋原味。生鱼片另一点就是营养价值，很多食物如果可以生吃，那么它的营养价值是要来得更高的，生鱼片更是如此，生吃和煮熟相比，其不会因为食材在烹饪的时候流失掉营养，生吃可以尽可能的锁住食材本身的营养成分，加之三文鱼生吃味道更为鲜美让这种习惯从以前到现在都一直被提倡着。生鱼片但是，生鱼片也不能吃太多，毕竟海鲜或多或少都有着寄生菌，生吃的时候芥末和酱油醋更不能少，其可以增加海鲜风味的同时还能够杀菌，这一点应该才是最为主要的；此外，现在很多市面上的三文鱼并非来自咸水海域，而是淡水中的鱼肉充当生鱼片来卖，这就让我们生吃鱼肉的风险性大大增加，因为淡水鱼携带的细菌和微生物较多，这和水质多少有点关系。

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