虽然享用各种各样做法的三文鱼没什么技巧可言，但是料理三文鱼有技巧啊！

优质的三文鱼料理，鱼肉尝起来软嫩、如黄油般丝滑，鱼皮却很酥脆，或者不用烤箱，去皮的鱼肉也可以烹饪得很完美。

如何用平底锅煎鱼？

厨师们的煎鱼名言就是：“冷锅下鱼，鱼肉朝下，再热锅。这样鱼肉中的油脂就会慢慢析出，这样就不要加额外的油了。一旦鱼肉开始上色，有鱼皮的那一面就可以依靠鱼本身的油脂被煎得酥脆”。

也有其他操作：平底锅中加入菜籽油或葵花油，鱼入锅，鱼皮朝下，轻轻按压鱼肉直到表皮变得略微酥脆，此时鱼肉半熟或7分熟，然后翻面，简单烹饪一下鱼肉面，然后立马乘盘。

这两个做法都可以，你更喜欢哪一个呢？

蒜味黄油烤三文鱼佐葱

克三文鱼排

克葱

2瓣大蒜

50克无盐黄油

2柠檬

2汤匙橄榄油

毫升白葡萄酒

1汤匙枫糖浆

1茶匙大茴香粉

12樱桃番茄

肉豆蔻

盐

黑胡椒

蒜味黄油烤三文鱼佐葱。（图片来源：本文图片均自食尚亚洲

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