三文鱼

夏天吃肉不如吃鱼,炒一盘端上桌,香喷喷,

发布时间:2024/9/8 12:02:47   
本期美食导读:夏天吃肉不如吃鱼,炒一盘端上桌,香喷喷,适量吃不用担心长肉最近忙着腌萝卜干,虽然几个月前已经腌了一批,但自从上周在岳母家看到岳母珍藏的陈年萝卜干后,心里总想给两个女儿每人也腌一罐陈年的,也许等到她们成年、出嫁而独自生活的时候再送给她们,不管要吃、要药用、或是当作一份纪念。夫人笑问,我是不是要把萝卜干当女儿红?随着自己的年龄增长,对于这些有年纪,有历史的东西越来越觉得珍贵,所以趁着回岳母,跟岳母学习腌酸菜、萝卜干、咸菜干、酱笋。她说这些东西没人想学了,现在的人因为吃不多所以大多都是用买的,讶异我居然想学这些。我告诉岳母,那是一种怀旧的味道,在心底深处的一种想望的滋味,而且我应该把它传承给我的孩子,因为将来这也是我留给她们美好想念的回忆滋味。今天和大家分享的这道食谱是岳母偶尔会煮的蒜苗三文鱼,市场到处可见蒜苗,遇到这菜别错过,岳母几乎每一餐都会做给一家人吃,不管是煮火锅,荫油膏里加入大量的蒜苗末当作萝卜糕的沾酱,炒菜,每一道食谱都大量的使用蒜苗,岳母都是用鱼搭配,当然她也没有加味霖。夏天吃鱼正当时,花点心思给家人炒一盘蒜苗三文鱼,端上桌香喷喷,好吃又有营养。三文鱼可以补充维生素D和蛋白质等,还能降血脂,适量吃一些三文鱼还是可以的,女性朋友们也不用担心长肉,食谱具体做法如下。准备蒜苗三文鱼需要的材料:三文鱼尾段3片,蒜苗适量,酱油2匙,味霖2匙,酒1匙,水25毫升,糖1/2匙;蒜苗三文鱼的详细做法:蒜苗切末,不必切的很细。锅热后不加油,皮朝下放入三文鱼尾以小火慢煎。鱼煎至肉的厚度有一半(或以上)时,将其翻面,此时鱼皮应该已经金黄香酥。倒入蒜苗末,均匀放在锅中四处。倒入调好的酱汁,以小火慢烧,其中可多次将汤汁舀起淋在鱼身上以方便入味,酱汁烧至快干时即可熄火盛盘食用,记住这个步骤,收汁时不要全干,要留一点汤汁,若喜欢汤汁多点的,可再酌量增加水量及少许酱油量。小贴士:1.做这道食谱我尽量减少糖的摄取,喜欢较甜者可再酌量增加;2.很多人做菜时都没用过味霖,但味霖在增色去味的功效上其实很赞的;3.我的铸铁锅已经被用到类似不沾锅了,因为三文鱼算是多油脂的鱼种,所以干煎后会出油,出来的鱼油属Ω-3脂肪酸,对身体有益。若用一般锅,可以加少量油慢火煎三文鱼,鱼皮煎酥后再将多余的油倒出,以免摄取过多油量;以上是今天和大家分享的「蒜苗三文鱼」的详细做法,喜欢的朋友可以收藏起来,改天在家试试这样做给家人吃,炒一盘端上桌,香喷喷,适量吃不用担心长肉。喜欢我的文章,欢迎

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