三文鱼是不少吃货的最爱！不过近来，不少人去日料店都市问一句：

店东，这三文鱼是出口的仍然国产的啊？

岂非三文鱼也有“国籍”啦？事件还要从一则音讯提及↓↓↓

《生食三文鱼》准则发表，国产虹鳟被纳入三文鱼！网友炸了...

事件颠末几天的发酵，想必该懂得的众人都懂得了～

1）咱们平日所说的的三文鱼，寻常指的是从挪威、丹麦等国出口的大西洋鲑，而所谓的“国产三文鱼”，则是在我国青藏高原等内地区域养殖的虹鳟。

2）“三文鱼”并不仅指某一种鱼，而是鲑科鱼类的总称，虹鳟是属于鲑科鱼的。

那末，淡水养殖的虹鳟在食用三文鱼规模以内吗？各方观念不一。不过，更多人关怀的是：

怎么鉴异国产虹鳟和出口三文鱼？

带着疑难，95吃货小分队从海鲜墟市买了材料，请日料店的大厨帮咱们鉴别鉴别！

01

食材筹办

图：淡水养殖的国产虹鳟

图：海水养殖的挪威三文鱼

02

食材加工

图：拔刺

图：切片

日料店大厨毛毛讲解，从农贸墟市或商超买归来的冰鲜三文鱼寻常要颠末四道工序：

1）拔刺

2）去皮、去布局

3）切片

4）装盘

记取，万万不要水洗三文鱼，也不要把柠檬汁直接挤在三文鱼上，否则鱼肉会发白，影响口感。

03

试吃测评

食材装盘以后，两种鱼从外貌上的对照就更显然了!

淡水养殖的国产虹鳟由于油脂含量较低，纹理较细，颜色偏红且较为暗浊。

图：国产虹鳟

海水养殖的挪威三文鱼油脂含量较高，纹理宽，光辉好，颜色更偏橙黄。

图：挪威三文鱼

国产虹鳟

挪威三文鱼

从口感上讲，挪威三文鱼比国产虹鳟的肉质更软，牙齿的包裹感更好。

两种鱼的代价也不同，以近来这几天为例，每斤挪威三文鱼的批发价在五六十元左右，虹鳟的代价则是每斤三四十元。

图：浅茅屋寿司（杭州下沙宝龙店）厨师毛毛采纳采访

说了这么多，小编仍然想提示众人：

淡水鱼里的寄生虫与人体的成长处境挨近，因而淡水养殖的虹鳟时常不恰当生吃，倡导烹调煮熟后食用。

原来关于任何一种鱼，生吃不行防止地会有细菌和寄生虫。假使你果然喜好生吃三文鱼的话，能够取舍一些大道的日料店~

图：大道的日料店根本上都市供应正统的挪威或丹麦三文鱼，不会涌现用虹鳟替换的局势

谋划、拍照、图文

栀子

把持

嘉威

视频制做

XIAWEI