饮食听我的，健康跟着走~

俗话说“无鱼不成席”。一直以来，鱼在我们的餐桌上，就有举足轻重的地位。

鱼肉不仅味道鲜美，还富含丰富的蛋白质、不饱和脂肪酸，是一种非常健康且营养价值高的食物，不仅好消化吸收，还对控制血脂，保护心脑血管健康有一定的帮助。

在《中国居民膳食指南版》中，建议每人每周吃鱼-克。

▲《中国居民膳食指南》截图

但调查发现：国人每天的鱼肉摄入量平均仅20克出头，一周连克都达不到。

现在正是春季鱼儿都临近产卵期，体内积蓄了更多的营养。此时的鱼，身体肥硕而坚实，其体内各种氨基酸含量增多且含量均衡，所以鱼的味道也更鲜美，那究竟该吃哪些鱼才更健康呢？今天室长就给大家推荐3种海鱼，每一种都营养丰富，鲜甜多汁。

春天必吃这3种鱼

巴沙鱼可以说是一种特别为人类着想的鱼。它生长速度快，出肉率高达到40%，异味很小，去了皮的巴沙鱼的味道是比较淡的，接受度高。

不仅如此，巴沙鱼价格便宜、还没有鱼刺，并且巴沙鱼属于鲶鱼的一种，抗病害能力比较强，所以农药残留少。

此外巴沙鱼含有丰富的优质蛋白和n-6脂肪酸，营养价值不错，加上烹饪也十分方便，是一种非常适合日常食用的鱼。

●食材：巴沙鱼米醋盐葱姜紫薯叶辣椒面孜然粉烧烤蘸料

●做法：

◎在巴沙鱼中加入少许盐、米醋、葱姜片和水，水刚好没过巴沙鱼即可，搅拌均匀，再加入紫苏叶梗，腌制20-30分钟左右；

◎腌制完成后，捞出沥水，用厨房纸吸干水分，并改刀切大块

◎锅中放少许油，放入鱼片煎至表面出现焦质，再抹上烧鱼油，将孜然粉和辣椒粉均匀的撒在鱼的表面，最后撒少许盐即可

不少小伙伴对于三文鱼可是爱得不得了。而三文鱼也是一种常见的富含优质DHA的深海鱼。

此外三文鱼含有对人体各种生理功能起重要作用的矿物质和微量元素，如钙、磷、铁、锰、锌、镁、铜等。

据中国科研机构宣布常吃三文鱼可降低患心脑血管病率，三文鱼富含的omega-3高不饱和脂肪酸，可以有效预防心脑血管疾病，对脑组织健康具有积极的作用。

●食材：三文鱼姜蒜花雕酒生抽东古一品鲜美极鲜味汁胡椒粉黑胡椒碎蚝油蜂蜜清水食用油洋葱香葱末芝麻

●做法：

◎三文鱼自然化冻（千万别泡水），加入少许姜丝、大蒜、花雕酒进行腌制；

◎生焗汁：少许蒜末、姜末、一勺花雕酒、一勺生抽、一勺东古一品鲜、半勺美极鲜、少许胡椒粉、少许黑胡椒碎、半勺蚝油、半勺蜂蜜、两三勺清水搅拌均匀；

◎锅中加入少许食用油，下入大蒜粒、姜粒、洋葱小火煸香，洋葱变色后，放入腌好的三文鱼，盖上锅盖，焗两分钟；

◎鱼变色以后，将生焗汁淋在三文鱼上，盖上锅盖，再焗5分钟，收汁撒上葱末、芝麻即可。

海鲈鱼是我们吃的鲈鱼中比较独特的一种，营养价值非常丰富，蛋白质含量很高，肉质鲜美，是常见的海洋经济鱼类之一。

海鲈鱼富含蛋白质、维生素A、B族维生素、钙、镁、锌、硒等营养元素；对人有很好的补益作用。

鲈鱼对于准妈妈和生产妇女也是一种既补身、又不会造成营养过剩而导致肥胖的营养食物，是健身补血、健脾益气和益体安康的佳品。

鲈鱼还有较多的铜元素，铜能维持神经系统的正常的功能并参与数种物质代谢的关键酶的功能发挥，铜元素缺乏的人可食用鲈鱼来补充。

●食材：海鲈鱼酸菜什锦泡菜葱花郝大厨酸菜鱼料包

●做法：

◎海鲈鱼去骨切片，加入酸菜鱼料包腌制；

◎锅中加入少许油，下入酸菜煸炒出香味，加入适量什锦泡菜煸炒片刻，加入清水大火煮开；

◎煲2分钟左右，下入腌好的鲈鱼，保持大火，煮至鲈鱼片熟透，出锅撒上葱花即可。

鱼的这个部位最好别吃

说完了鱼该怎么吃，但还有一些注意事项，也不得不提。“以形补形”这一点没什么道理，不过！鱼头确实是DHA（俗称“脑黄金”，有助大脑发育）富集的地方。

但是有一点，鱼头是鱼身上重金属（汞）最多的部位，特别是鱼脑、鱼鳃里（鱼鳃鱼脑最好别吃！），“汞”会破坏神经系统，越吃越“笨”！

而且体型越大的鱼头重金属就越多（特别是海鱼），所以鱼头偶尔吃吃可以，不能常吃，尤其是小孩子要少吃。平时买的小鱼，吃点儿鱼头也没事，毕竟也吃不到多少。

鱼胆别乱吃，小心有毒

鱼胆中含有胆酸、氢氰酸等有毒化合物，对于成年人来说，一般只要几克胆汁就能导致中毒。而且不管生吃、熟吃还是泡酒，有毒成分都不会被轻易破坏。

不过，并不是所有鱼胆都有毒，像乌鱼、鲶鱼的胆，是无毒的。生活中要特别小心青、草、鲢、鳙四大家鱼，还有鲫鱼、翘嘴鲌、团头鲂（武昌鱼）等。如果不慎弄破，一定要充分清洗干净，也要注意不要把汁液弄进眼睛。

物美价廉的应季蔬果，吃得舒心~

知时顺令的生活方式，活得健康~

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