接着昨天的盐烤三文鱼头，今天来推另一半鱼头的做法。看完了这两天的就可以直接去买个鱼头回来做做做了！那么跟昨天的盐烤啊盐煎啊这类做法完全不同的，今天用鱼头来炖个锅子！

不过其实有点儿标题党啦，但是某些角度上标题说的也没错，因为今天这锅只要锅子够大只要胃口够大，各种材料都可以往里加加加的，要多丰盛就可以有多丰盛哟。

那么因为三文鱼头比较肥，清炖的话太油腻不好吃，所以为了解腻今天的鱼头锅底选择了酸酸甜甜的番茄来搭配哟！

番茄两个，切开之后先把汤汁都挤进锅里，然后剩下的肉切碎。

接着加入大半锅水，放入切碎的西红柿肉，再来一大勺番茄酱煮开。我用的是砂锅哟，米有砂锅其他锅子自己随意啦。然后煮汤的时候去处理鱼头，如果汤煮开了鱼头还没处理好就先转小火盖上盖子慢慢炖就好了。

跟普通炖鱼步骤差不多，先把去鱼鳃洗净擦干水分的鱼头放进平底锅煎一下。然后就不要放油了，鱼头在煎制过程中反而会出不少油，除了为了让鱼汤更香浓这步也算是给鱼头走油了。记得翻面，两面都煎一下哟。

之后煎好的鱼头放入煮开的番茄汤底里。所以吧，一开始煮汤底水不要填太满，不然加了鱼头就溢出来了。加入鱼头之后先大火烧开，加点料理清酒或者料酒或者白酒，一丢丢就好，三文鱼基本没啥腥味。然后小火慢慢煮吧。

这时候准备配菜。我切了点鸣门卷，豆腐，在准备了点蟹味菇。除了这些基本常见的那些菌类都可以放，豆制品类丸子类各种都行，自己觉得味道ok就没问题。剩下没拍的还有青菜部分，我顺手用了点苦菊，也可以换成茼蒿生菜油菜啥的其他绿色蔬菜哟。

大概煮个30~40分钟汤浓肉烂，加入豆腐蘑菇先进去煮一下。这时候可以准备调味了。先加盐和胡椒，尝尝味道，咸淡搞定之后再根据自己口味调入适当糖来中和一下番茄锅底的酸味，除此之外可以补一点生抽啊蒸鱼豉油啊来提鲜。

蘑菇鲜味出来之后先加入鸣门卷煮个2~3分钟的最后放入绿色蔬菜关火就好了！

我做好的时候正好是太阳落山天开始黑了，微弱的自然光混着灯光……光线特别尴尬，所以成品图不多也不怎么好看，所以意思意思随便看看得了。

不过热气腾腾的一锅超级幸福啊！尤其是大冬天的！放上各种料之后端这么一锅上来可以直接开饭了有木有。

盛小碗的时候天彻底黑了也是直接灯光下拍了。汤超级好喝！而且看得到基本没有什么浮油，所以完全不腻人哟！鲜鲜香香的！

要是炖这锅其他都可以换，豆腐真的一定要加啊！好次的咧！豆腐的蜂窝眼全部吸饱汤汁呢！

满满的三文鱼鱼肉哟！不过吧，这种做法其实就是喝汤的，鱼头本身的味道已经都在汤里了。因此想要吃肉的呢就还是昨天的盐烤或者煎着吃都行，要喝汤的就今天这个做法啦！

那么看到这里如果饿了或者馋了

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左下角阅读原文是昨天的盐烤三文鱼头~