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?提案故事

这两天，气温一下子就上升到32度，对北方的春天来说，有些突然了些。相应的，早餐就希望吃得清淡和简单。不想还没有开始一天的工作，就被厨房的油烟和高温，弄得满头大汗。这个季节，我们会更多的选择健康又美味、既有温度又很清爽的布其塔（Bruschetta）。

布其塔（Bruschetta），我们很喜欢这个名字。但其实，也并不是什么了不起的食物，本质上说，和吐司（Toast）是一样的。

只不过，大家可能在日常生活中，对吐司的印象，更多是日式面包片，甜软绵粘，吃的时候用吐司机跳一跳，抹上黄油、奶油、果酱之类的；

而布其塔，更多的时候，指的是欧式面包片的吃法，尤其是意大利式的食用方法，既可以做早餐，也可以做晚餐。作为一个地中海国家，意式布其塔里的面包片，使用更多是我们非常喜欢的欧式乡村面包，无糖无油，然后配搭上沙拉酱（有时候直接用橄榄油）、蔬菜（尤其是小西红柿）、或者经过简单处理的肉类——非常典型的地中海饮食风格，简单，美味，也非常健康。

在我们的“面包怎么吃”清单上，这个三文鱼、黄瓜、全麦面包片组成的布其塔，一直名列风味榜首。这一次还配上了自制的无糖沙拉酱，和以前用马苏里拉和帕玛森乳酪的高热量不同，美味之外，健康也再加一分。

??食谱

材料及做法：

三文鱼预处理

用少量干红（没过三文鱼底部即可，不用太多）、蒜末、黑胡椒、百里香和少量盐，加盖腌渍半小时，十五分钟时翻一次面；

腌渍好的三文鱼，表面抹少量油，放入烤盘中；

烤箱设定度，先预热五分钟，然后将三文鱼放入烤箱中层，烘烤十分钟即可。

黄瓜预处理

洗净，可带皮，用削皮器从头至尾，刮出薄而长的黄瓜片；

全麦吐司片

新良良润全麦高筋粉克，水克，干酵母粉1.2克-1.5克，盐2克。

自制沙拉酱

无糖花生酱，无糖自制酸奶，黄芥子粉，盐，搅拌均匀即可。这一次花生酱和酸奶比重是2:1，花生风味浓郁，回味悠长。

布其塔制作

吐司片复烤后，涂抹一层沙拉酱，放上1-2条黄瓜片，再加一层沙拉酱，放上烤好的三文鱼，三文鱼上可再浇少量沙拉酱——整个布其塔，富含蛋白质和膳食纤维，却相当的低油脂低糖分（食物本身都是有天然糖分的，所以绝对无糖是不存在的）。

??食材推荐：

虽然现在，我们已经基本实现酱料自由，可以按照自己的偏好和健康需求，来自制合适的沙拉酱，但其实，以前我们和很多朋友一样，忙于工作，并没有足够充分的时间来尝试，所以，也曾四处探寻一些无糖、少添加、有机的原料回来，做二次加工。

这里也分享几个员外觉得还不错的花生酱品种，供大家参考，用来制作食谱中的沙拉酱——当然，也不限这几种啦，如果朋友们发现有其他不错的，也欢迎推荐过来，大家帮助大家！

另外，食谱中用到的黄芥子，也是不错的酱料原材，它不像绿芥末那么冲辣，更加柔和，让酱料的香气更浓烈，色彩也讨喜，家庭自制蛋黄酱时都会加入黄芥子呢，所以建议也可常备：

*黄芥子在制作酱料时，需要先用料理机打碎成粉，然后再加入到沙拉酱中；通常，加入的黄芥粉数量不用多，在本例中，参考盐的用量即可。张员外

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