大家好这里是帆帆厨房结束了一周的忙碌，周末在家做顿好吃的犒劳自己吧～

粉粉的三文鱼是帆仔的最爱，它鳞小刺少，肉质细嫩鲜美，不仅是高蛋白、低热量的健康食品，还含有多种维生素、矿物质和丰富的不饱和脂肪酸，能有效降低血脂和血胆固醇，防治糖尿病和心血管疾病，具有很高的营养价值，享有“水中珍品”的美誉。很多小伙伴喜欢吃三文鱼但是又不习惯吃鱼生，那么今天就来给大家做一份香煎三文鱼，浇上自制的照烧酱，绝配哦～

原材料：

三文鱼g

蒜头3瓣

生姜3片

小米椒1个

料酒3勺

蚝油适量

酱油1勺

蜂蜜1茶匙

黑胡椒适量

黄油3～5g

照烧酱：

料酒浸没锅底

蚝油2勺

白砂糖适量

黑胡椒适量

开水（如需）

首先将三文鱼洗净去鳞切段，大小适中并且侧面在锅中可以立起即可。蒜切片，姜切丝，小米椒切段（不吃辣的朋友可以去掉）

准备一个开口较大且有一定深度的容器，将三文鱼段平铺放入，淋上3勺料酒，适量蚝油（如图），1勺酱油（味极鲜），1茶匙蜂蜜，铺上蒜片、姜丝、小米椒，给三文鱼做个massage～让调料均匀地分布在鱼肉上，盖上保鲜膜放冰箱冷藏腌制20～30分钟。

开火起锅，锅中放一小块黄油融化（黄油比食用油更香，如果没有也可以用橄榄油或者食用油代替），然后立刻转小火，放入腌制好的三文鱼块，记住鱼皮朝下哦～黄油完全融化好会鼓泡泡，此时锅内温度很高，为了避免一下锅就煎糊了所以转小火，等温度降下来一些后再开到中火或者大火。大约煎2分钟，从侧面可以看到鱼肉变成比较实的粉红色就可以翻面了。鱼皮可以煎得焦一点，这样更香更好吃～

翻面后煎30秒就可以把刚才腌制三文鱼的酱汁倒进锅了，大约1分钟酱汁就会被三文鱼完全吸收，即可关火出锅，摆盘。

然后重新起一口干净的平底锅来做照烧酱。倒入料酒浸没锅底（只要刚刚覆盖锅底即可，不能多哦），倒入两勺蚝油，适量黑胡椒和白砂糖，如果减少料酒的量则适当加一点开水；用锅铲划圈，煮到糖融化冒泡变稠就关火，继续用锅铲划圈让锅的余温继续收汁，慢慢淋到刚才煎好的三文鱼上，撒上罗勒叶或者欧芹碎，完成啦～

好了以上就是照烧三文鱼的做法了～注意全程没有放盐哦！这样做咸淡刚好，因为蚝油和黑胡椒已经足够调味了，千万不能再加盐，否则就会巨咸【亲测

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