近年日式料理风靡全国，兴起了一股吃生鱼片的风潮。而中国最流行吃的就是三文鱼。而寿司的发源地日本，金枪鱼才是吃生鱼片的核心鱼种！日本人对金枪鱼的爱，导致最顶级的食材蓝旗金枪鱼面临濒危了。。。寿司之神这部纪录片诞生于年，这部纪录片的广泛传播将日本的寿司文化推到了一个高点。小野二郎生于年，年已经91岁的他仍然在工作。他的寿司店名叫“数寄屋桥次郎”，位于东京银座，只有10个座位，没有洗手间。在这里吃饭要提前1个月预约（通常每月1日就预约完了），3万日元（人民币块左右）起，顾客不能点餐，完全按当天的安排。一顿饭30分钟内吃完，顾客要马上走，因为后面还有预约。就是这样一间奇葩的小店，获得了米其林3星的荣誉，代表了寿司的最高水平。下面我们来看看这家小店都提供什么寿司。中肥的口感介乎于大肥和赤身之间，有微微酸味，有些回甜，价格比大肥略低，最具性价比的金枪鱼部位。赤身分布于金枪鱼各个部位，是金枪鱼的肌肉部位，最便宜，有点微酸，喜爱赤身的人也大有人在大肥是金枪鱼腹部脂肪最多，口味最肥美的部分，有着大理石一样的花纹。当然价格不菲。主要分布在金枪鱼的前腹部和中腹部。小鰶，作为握寿司中的横纲，是很耗费精力要处理的小鱼。鱼的大小、鱼脂多少，盐醋使用量和腌渍时间都有讲究。口感紧致，略带咸酸。文蛤经过烤制，刷上特质酱料，口味非常丰富竹荚鱼的鱼肉中富含脂肪，口感轻盈，有清新海洋之味。日本大对虾，也就是我们常说的斑节虾，虾是半熟的，肉质鲜香。针鱼鱼肉细腻，入口即化。经过约1个小时的揉搓，章鱼体内的鲜味散发出来，一口下去非常鲜嫩劲道。鲭鱼刺身，用盐腌过。肉质比较有颗粒感，口味鲜咸异常丝滑的口感，爱吃海胆的人流连忘返。鱼子非常的新鲜，一口下去，颗颗爆裂，一股海洋的鲜味留在嘴中。迷你扇贝柱，口感极具弹性，清单的甘甜味。星鳗肉质软嫩，非常好吃。

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