很多人都不知道生鱼片是怎么吃的，古代中国有吃生鱼的习惯，也叫“脍”，在唐代，国力空前，当万国来到贺时，生鱼的食用方法逐渐向日本传播，经过食品原料展的改进和扩大，成为的闻名世界。

在中餐中博大精深的做法是多变的，人们逐渐习惯了火锅、烧烤、油炸等重口味的烹饪方法，逐渐忘记了我国其实也有这种生鱼片。之前，在广东顺德和广西横县等地，仍有吃生鱼片的传统，这和日本有什么区别，让我们来谈谈。

中国生鱼和日本生鱼片的历史

在火被发现之前，人类只能吃生肉和水果来充饥，可以说，生食是人类为了生存而不得不选择的一种手段。然而随着人们开始习惯于熟食，越来越多的烹饪方法开始出现，此时，生食这一相对原始的食用方法，因其独特的风味而开始流行起来。

有记载的刺身历史可以追溯到公元前从春秋时期开始，中国的人们就尝试过生鱼片的味道，此时，王公贵族和佣人都可以尝到生鱼片。吃生鱼片的传统在唐代得到了发扬，到了明代逐渐衰落，到清末从中华民族的主流饮食文化中消失了。

在中国生鱼片最繁荣的唐代，生鱼片被传给喜欢学习大唐文化的日本。在中国的元末明开始，日本人变得非常流行；此后，随着日本中酱油的酿造工艺逐渐普及，生鱼片这一美味的食品在日本变得更加流行。

中国生鱼片与日本生鱼片的区别

1、不同的成分

淡水鱼，尤其是草鱼，常被用作生鱼。选择生鱼有三个要求：新鲜，没有细刺，肉质要坚韧，尤其要选择肌肉强壮的鱼，这种鱼有更好的口感和咀嚼力。

大多数日本生鱼片是海鱼，最常见的是金枪鱼，三文鱼，鲷鱼和其他鱼类，后来日本人对鱼不再满意，于是生吃贝类和虾，统称生鱼片。实际上，他不仅包括生鱼片，还包括生鱼片。

2、饮食方法的差异

日本生鱼片缺少放血步骤，虽然他也注意刀工，但他不像中国鱼那么薄，像是一个3-3维的肉块。至于浸料，与生鱼相比，也更简单，通常情况下，将芥末溶于酱油盘中，然后用筷子夹生鱼片，再蘸少量酱油；或将芥末蘸在鱼片中，再将鱼片拌上酱油。值得一提的是，不同的地方吃生鱼片的方式也不同。例如，在冲绳，生鱼片是用醋和糖调味的。

一般来说，中国生鱼片和日本生鱼片都对鱼片的刀工有要求，但中国生鱼片更符合中餐理念，肉质越薄，技术越娴熟，而日本刺身注重切割工艺，其厚度小于中国刺身。在吃法上，中国生鱼片也更注重齐全食材，而日本生鱼片始终追求原汁原味。

近年来，随着各类美食项目的兴起，顺德生鱼片越来越受到人们的

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