生命历程丨波澜壮阔

三文鱼的一生像大闸蟹一样，光怪陆离，曲折离奇，它们的一生可以称得上是传奇一生，也是波澜壮阔的一生。

三文鱼在淡水的区域里进行产子，并且伴着浪花，沿着海水的流向一路漂流几百公里，漂流到太平洋或者大西洋广阔的咸水海域里度过余生。过了七年之久，到了三文鱼成熟期产子的时候，它们就会结伴而行、成群结队游回到自己出成的地方，完成最终的产子任务。

而在这个生命时期的三文鱼，躯干所呈现出来的红色要比以往任何一个时候都要鲜艳，一眼望去，溪水里红光闪闪，甚是醒目。而在它们的生命历程里，需要历经几百上千公里的不同海域。

曾经瑞秋看过一个纪录片，片中描述的是三文鱼的生命历程，从产子到成熟，最后被捕捞流向餐桌的整个过程的纪录片。最让瑞秋难忘的是，当三文鱼流过比较浅、比较窄的水域河道的时候，丛林之王比如熊或者狼都已经做好准备等候享受这顺着水流漂流的美味。而在观看完毕，在感慨美味来之不易的同时，我也对三文鱼生命中的浪漫和悲剧有着复杂的感情。

食味生鲜丨天赐美味

虽然很多食客甚是喜爱生吃三文鱼，喜爱它的鲜味儿，但是在不能及时保鲜的时候，三文鱼很容易滋生出小的白色虫子，甚至白天的时候借着光线用肉眼都可以看得到。曾经胃癌发病率最高的国家是日本，瑞秋认为可能是与食用水产品的方法不当息息相关，比如三文鱼的卫生标准没有保障，那生吃三文鱼就会带着细菌以及寄生虫等微生物一起食入。而自助餐厅里售卖的三文鱼，大多是在煎熟后撒上调料酱汁，有效地避免了因为三文鱼卫生标准而生吃三文鱼引起的身体不适。

接下来我们一起看看铁锅煎三文鱼该如何制作吧~

三文鱼3小块

橄榄油1小勺；莳萝碎少许；盐少许；黑胡椒碎少许

苦菊、紫甘蓝、柠檬、蓝莓、玉米、口蘑、胡萝卜

1.准备三文鱼三小块。

2.在三文鱼的上下两面撒上少许莳萝碎，腌制10分钟。用莳萝碎可以去腥提鲜。

3.准备少许的配菜，苦菊、紫甘蓝、柠檬、蓝莓、玉米、口蘑、胡萝卜等等。

4.将苦菊手撕成小段，将甘蓝切成丝。

5.将柠檬切片，洗净蓝莓备用。

6.将玉米掰成玉米粒，将口蘑切片，胡萝卜切丝。

7.将扒下来的玉米粒下锅煮熟。

8.再加入胡萝卜，将其煮熟。

9.将口蘑放入平底锅烤熟。

10.将除柠檬外的水果和蔬菜放置在容器里，放上沙拉酱或者酱汁。我用的是橄榄油和盐，拌好的蔬菜沙拉作为配菜备用。

11.锅内放一小勺橄榄油加热。

12.在油烧至二成熟或者三成熟的时候将三文鱼下锅。

13.三文鱼上下两面各煎10秒钟左右，当颜色变浅直至金黄色的时候可以翻面，翻面后撒上少许的盐。

14.将两面分别煎成金黄色即可，如果喜欢更嫩滑的口感，将三文鱼煎至颜色变浅即可。

15.将煎好的三文鱼装盘，撒上少许黑胡椒。

16.最后将我们之前备用的蔬菜沙拉搭配煎好的三文鱼一起食用，并且在享用之前可以在三文鱼上挤几滴柠檬汁，用于打开三文鱼的肌肉纤维，入味儿更足。

17.享用美味！

总结

健康，佐餐单食都是可以的。在腌制的时候，尽量控制在20分钟左右，让三文鱼里外更入味。所有用料都是天然食材，三文鱼虽然脂肪含量低，单食胆固醇偏高，食用起来要适度哦~~