提起居酒屋，总会不自觉的想到日本电影中的场景。结束了一天繁忙的工作，熟门熟路的钻进一间不起眼的小屋，坐在吧台前，小菜佐酒，与厨师或同伴谈笑风生，原本紧绷的神经慢慢松弛下来，开始享用食物和酒带来的慰藉。

在日料风起云涌的时代，奈九势必占有其一席之地。作为最早一批的纯居酒屋，三年前奈九居酒屋从西安起家，经过时间的雕琢与磨砺，三年的时间开遍了全国。西安也终于迎来了它第二家分店，这次以全新升级的曲江分店跟大家见面。

奈九居酒屋一见入魂

新店坐落于曲江书城后面的小广场西侧，远远就能看到奈九的标志。第一次来的小伙伴不要惊慌，这里的手雕大门虽没有把手，但也不是用来敲哒。需要摸准机关才能开启。伸出你的小手跟我一起来，放进狮子口中门就能自动打开啦。

走进暗藏玄机的大门，你可能还是有些些摸不着头脑，映入眼帘的明明是一间杂货铺啊！不用怀疑，因为这正是奈九的特别之处。将日本杂货铺PUEBCO与居酒屋结合，你既可感受到杂货铺里美好有趣的生活态度，亦能体验居酒屋里的精致美食。

PUEBCO杂货铺在日本颇负盛名，他们挑战使用各式旧物回收再制，提倡简约实用，并强调物料再造的环保概念。糅合了军品、古董以及民俗风的温暖态度，被称作充满“工业风”的生活杂货。严谨的设计与做工的精巧，处处体现出对生活的考究。奈九是PUEBCO的国内唯一总代理。将这种生活方式与餐饮两者合一，整个创意也让人觉得妙趣横生。

越过杂货铺，就来到了大家心心念念的餐厅。左右两侧就是三个包间，推开砖红色的民国时期的木质大门，整个霓虹造型的影灯分外吸睛，包间正中央是一整块百年大树做成的餐桌看上去就霸气十足。走廊上日本武士的形象也颇有讲究，具有祈福、保平安的寓意。

奈九老店的壁画在这里变成了雕塑，活灵活现的呈现了出来，也为这里增添了一丝氛围。再往里走就是敞开式的吧台了。在这儿你可以一边享受美食，一边欣赏主厨们的料理技艺。身边也许是陌生人，也许是三五好友，环绕而坐，暗黄色灯光的晕染下，肆无忌惮的聊聊日常。在这一方空间里卸下所有防备。

这里的每一处角落，无不透露着老板的细心。既能享受人情味儿的嬉笑打闹，也能拥有不被打扰的私密空间。在如此舒适的环境下，自然也少不了美食给人的灵魂慰藉。

菜品一串入魂

奈九对食材的要求非常严苛，味道的精心专研、细节的极致追求，也是这里对日料纯粹的最好体现。双头筷、日本工艺的杯碟，都是独家定制的。聘请专业的台湾厨师团队，以日式烹饪为主，融入中华料理的方式。这里拥有上百款精致的美食，每一道都有属于自己的“故事”。

兵库枪乌贼

多数到居酒屋饮酒的人，都会拿这道菜作为前菜。这里打破了传统的枪乌贼做法，在日式的基础上融合东南亚风味。日本枪乌贼带着其特有的韧劲，它的Q弹度和鲜甜度本身，就已经超过普通鱿鱼了。酸甜的酱汁与鲜嫩的鱿鱼结合，不论配上啤酒、梅酒，还是烧酒，一定能给你意外的惊喜。

焦糖三文鱼手握

作为三文鱼寿司，食材的质量绝对是重点。这里的三文鱼不仅新鲜至极，而且选用的部位也很考究。白砂糖在火枪的炙烤下，泛起琥珀色的柔润光泽。不用蘸料直接入口，鲜嫩的鱼肉包裹着米饭，随后慢慢散发出的焦糖的香味，寿司米的酸甜与焦糖恰到好处的融合，吃完一整个让人觉得幸福满满！

柚子鳕鱼烧

法国进口的深海大鳕鱼，在于紧致结实又不失柔软的肉质。一片一片可以分离开来的肉就是真材实料最好的证明。这里则是采用柠檬、柚子、还有独家调配的蘸料共同腌制，在经典之上赋予了鳕鱼丰富的层次。鱼皮烤制到外层酥脆，内侧还稍带油脂，吃的时候还保留一点丰腴的口感。柚子的清香跟随着舌尖侵入味蕾，上面还搭配着泰国小酸柑，鲜嫩与香甜在口腔萦绕，让人觉得回味无穷。

梅香秋刀鱼

这道菜是奈九的必点菜，虽一年四季都可以吃，但是唯有应季的秋刀才最肥美多汁。很多人不吃秋刀鱼是因为内胆苦，这里特别把内胆去掉，鱼骨在炖制过程中也变得酥脆，将梅肉混合秋刀鱼吃梅香会瞬间锁在鱼肉里。奈九的秋刀鱼每天只有限定两锅的量，可是要碰运气才能吃到的！

西冷牛肉厚烧

这里的西冷牛肉厚烧也是很多小伙伴的挚爱，精选的进口西冷牛肉，独特的腌制方式并不改变它的原味，熟后的牛排表面呈现诱人的红棕色，内里又是鲜嫩的红色。一边蘸上喜马拉雅的玫瑰盐，另一边蘸上黑胡椒粒，再夹起新鲜的山葵放在中间。味蕾的三层极致体验同时充斥在口腔。把牛肉的原始口味发挥的淋漓尽致，绝对比上好的牛排店还让你惊艳。

地狱拉面

走遍西安大街小巷的日料店，几乎家家都有地狱拉面，但他们家的绝对是数一数二的。选用新鲜豚骨熬制而成的汤底，加上纯手工无添加的自制辣酱，上面铺着用鱼浆为原料制成的鸣门卷，豚骨、海藻、恰到好处的溏心蛋与之搭配。入口先是浓浓的醇香接着舌尖就会渐渐感到一丝辣意。即使是一碗拉面也能感受到舌尖上的极致享受。

▼椰汁三文鱼头火锅：整整一个三文鱼头与自家调制的椰汁搭配，既不喧宾夺主也起到提升口感的作用。先吃鱼，再喝汤，最后涮菜。

▼海胆紫苏虾扬天妇罗：紫苏叶包裹着海胆与虾肉，呈现出微妙的层次感，将萝卜泥直接融合入蘸料里，既能提升口感，更能去除油腻，吃起来非常爽口。

▼温泉蛋下酒生牛肉：滑嫩的生牛肉用蛋液搅拌均匀，入口即化而且丝毫没有腥味，是各种酒类的最佳拍档。

▼山药明太子

▼烧肉温泉蛋

▼白玉羊羹

▼鹅肝苹果挞

除了这些精致的美食，来到居酒屋当然少不了美酒。随便一款都能让你一滴入魂，恰如其分的清甜香醇，不多不少却足以让人心生快意。

奈九给人的除了精益求精的态度，还有不断挑战自我的创新。在保留传统和风的基础上别具一格。