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三文鱼，是近些年越来越被大众所熟知的一种营养价值极高的食物。三文鱼不仅含有丰富的不饱和脂肪酸，可以有效降低血脂和血胆固醇，预防心血管疾病。据研究，每周吃两次三文鱼，就可以将受心脏病攻击死亡的概率降低三分之一。三文鱼还含有一种叫做虾青素的物质，这种物质是一种非常强力的抗氧化剂。而且三文鱼中所含的Ω-3脂肪酸更是脑部、视网膜及神经系统所必不可少的物质，有增强脑功能、防止老年痴呆和预防视力减退的功效。除此之外，三文鱼还能有效预防糖尿病等慢性疾病的发生、发展，具有很高的营养价值。三文鱼很好，一般人群也都是可以食用的，尤其适合患心血管疾病、贫血、感冒的人群。但是三文鱼虽好，食用起来也是有一些禁忌的。首先，过敏体质、痛风、以及高血压患者是要慎食三文鱼的，而对于孕妇来说则要忌食三文鱼。其次，在吃的时候也有一些需要注意的：1、三文鱼等海鱼最好是吃熟的，因为生吃的话可能会因为异尖线虫被传染，从而引起剧烈的腹痛和过敏反应。2、三文鱼做七八成熟即可，不需要做的很烂。除此之外，为防止买到被污染的三文鱼，一定要到有正规执照的地方购买三文鱼。一般来说，新鲜的三文鱼鱼肉色泽鲜明，呈橙红色，鱼皮光滑、鱼肉肉质坚挺，同时，脂肪的分布俨如大理石，具有清晰可见的白色条纹，用手指按压松开后会迅速反弹。

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