“我再也不开中餐馆了！”这是今天这家日料餐厅老板，老许，在开了几个中餐馆，最后都经营不善倒闭以后说的一句话，非常决绝。

对于做餐饮的你，是不是也觉得在这个人人都会做菜的国度，做中餐生意实在太难？

虽然不开中餐馆了，但是老许并没能离开餐饮行业。用他的话说：自己对餐饮有一种迷之热爱，看着别人吃到自己做的好吃的菜，满足的样子，自己也很幸福。

确实，老许应该也是很多餐饮人自身的写照，从餐饮之中挣钱是一回事，但更喜欢的，还是自己通过餐饮给别人带去满足。

那在开开倒到几次以后，老许就沉下心走进市场，研究了一下自己的下一个餐饮项目做什么。

中餐肯定是不做了，不仅是因为自己倒闭几次心痛，还有就是中餐竞争实在太激烈，自己做出的菜和别的餐馆，也拉不开太大差距。

泰国菜？越南菜？受众太少，自己也做不出好味道。最后，他定位80后和90后里的高端人群，开了一个日料餐厅。

80和90后，受到日本动漫和影视剧，以及近些年的代表人物思想的熏陶，比如什么火影忍者、海贼王，东野圭吾，村上春树，黑泽明等，很多人对于日本餐饮文化有一些了解和认同，所以在闲暇的时候，都会选择去尝试一下日料。

考虑到这些因素，他就认真地到几个一线城市生意好的日料餐厅，去了解了这些餐厅的装修、运作等等各方面的信息，在回来以后依样画葫芦，加入自己的一些想法开起了一家日料馆。

可令他始料未及的是，日料馆是开起来了，但是依然是没多少客户。讽刺的是，之前自己的中餐馆没啥生意，现在反倒有好些客户进店来要吃中餐，搞得老许哭笑不得。

既然下定了决心做，老许就没准备再放弃，因此他就找到了我的老师，给他出了一个获客方案。最终通过这个方案，他锁定了本地几百人的高端客户进店吃日料。

那么这个获客方案都是怎么做的月入33万呢？继续看下面的分享。

一、方案内容

1、条挪威三文鱼直接送，广泛获客

为了让老许的这次开业活动做得更轰动，老师就给他设计了一个三文鱼直接送客户的爆点。

相信接触过日料的读者都知道，三文鱼差不多是一个日料餐厅的主打菜品了，价格也是比较高的。

因此，这样直接送的方式，顾客也是欣然接受的。

2、和服美女+豪车宣传，提升活动知名度

除了送三文鱼这个爆点，老师还让老许店里的服务员穿上和服去吸引客户进店。

此外，老师还动员自己在广州当地的学生，在他们自己的车上打着老许店里送三文鱼的活动宣传牌，帮老许广泛宣传。

3、充值有好礼，赠品模型锁客

在以上两个步骤吸引来顾客以后，老许就按照老师的设计，推出了充值锁客方案，内容如下：

（1）充值，专享霸王餐：就是在6.9—6.15日活动期间，顾客充值元，当餐消费的正价菜品，元以内免单，包含招牌三文鱼刺身。只限人。

（2）充值，顾客可得元的礼品，其中包含元的任意消费金额，10份铁板炒饭，50杯麒麟生啤，6包东北珍珠米，一包新疆策勒大枣，以及当地有名健身房的6次团课券，还有眼康世家的成人眼部护理券和语晖堂明星口才班体验课。总价值，仅限人。

（3）充值0得元豪礼，其中包含0元的任意消费金额，其他礼品和充值是相同的项目，只是价值更高，比如铁板饭变成了份，珍珠米24包，最后加了一个广美整形部水雕、白脸娃娃、美肤祛痘的三选一服务，价值。仅限99人。

这样的充值方案，运用了免费商业模式的三限原则：限时，仅限活动期间，其他时间不接受充值；限人，只限进店来消费充值的人；限量，总共只有++99，个名额。

物以稀为贵，抢到就是运气好，那是不是稍微鼓动一下，充值的人就会很多？

因为对只来消费一次的顾客来说，一般消费一次也要好几百近千，充值免单，剩下的，说不定以后还要来消费，很划算。

而充值一千和五千，顾客的储值卡里已经有了对应的一千和五千的任意消费金额，送的其他礼品都是白得的，也很划算。再说还有人数限制，有钱都不一定能拿到这个名额，因此就有很多人充值。

试试情况是，充值一千的是最多的，这个名额也最先抢完。再之后五百和五千的也被抢完。

那么这样的获客方案，三文鱼刺身不要钱，充值以后免单或者有超出几倍的礼品，老许的利润在哪里呢？下面我认真为大家做一个方案拆分，后端的利润点设计，才是方案的核心。

二、明里把钱送出去，暗里把顾客留下来

1、广泛获客

首先，三文鱼刺身不要钱。表面上看老板亏大了，实际上这是一个很有冲击力的噱头。

你想，一个日料餐厅，有穿着和服的好看的服务员，再加上有四五十辆豪车的宣传阵容，如果没有一个爆点来穿透顾客的好奇心和消费欲望，那是不是这个获客方案也是白做？

但是现在，对消费者来说自己去日料馆一定会点的三文鱼不要钱了，那他们是不是就会综合考虑权衡以后进店来试一试？毕竟，三文鱼不要钱，服务员还是中餐馆没有的。

顾客也会想：能请得起这么多豪车宣传的，怕也不是个简单的餐厅，怎么来说应该菜品都还挺好吃，试一试换个口味，也未尝不可。

2、留住客户长期消费