提起三文鱼，大家都不陌生吧，餐桌上十分常见的食材，寿司，刺身，沾上酱油跟芥末，吃上一口，是不是人生圆满？

但最近北京新发地批发市场在相关部门抽检时从切割进口三文鱼的案板中检测到新冠病毒，让大家原本放下的心又重新悬了起来。

新冠病毒不是只感染哺乳动物吗？怎么三文鱼也被感染了？难道新冠病毒准备称霸海陆空，成为世界霸主吗？

当然不是！

敲黑板划重点！新冠病毒是从切三文鱼的案板上检测到的，并非三文鱼体内！

那三文鱼体内就一定没有新冠病毒吗？

三文鱼属于冷血动物，体内没有自身调节体温的机制，仅能靠自身行为来调节体热的散发或从外界环境中吸收热量来提高自身的体温。当外界环境的温度升高时，动物的代谢率随之升高，体温也逐渐上升，它们便被动地离开不利的环境；当外界环境的温度降低时，动物的代谢率也随之降低，体温也逐渐下降。所以它们或是移向日光下取暖来提高体温，或是钻进地下、洞穴中进行冬眠，或是游向温暖水域，或是进行夏眠。

新冠病毒属于冠状病毒科，β冠状病毒属冠状病毒只会在哺乳动物体内生存，也只会在哺乳动物之间传染。三文鱼作为冷血动物，又生活在深海中，不适宜新冠病毒的生存环境，因此一般不会感染新冠病毒。

那是否三文鱼体内就一定没有冠状病毒吗？

毫无疑问，存在特例。

加拿大不列颠哥伦比亚大学（UBC）年在著名生物学期刊Elife杂志发表了题为：Endangeredwildsalmoninfectedbynewlydiscoveredviruses的研究论文。

该研究发现在野生和养殖三文鱼体内存在三种新型病毒，其中一种病毒更是之前从未显示能够感染鱼类，而且该病毒可能与呼吸道冠状病毒有关，属于与冠状病毒非常相近的同目病毒。该病毒可以感染三文鱼的鱼鳃，这表明该病毒与其远亲呼吸道冠状病毒拥有相似的感染策略。

他们利用转录组测序技术（RNA-seq），筛选了多条三文鱼（包括野生，孵化和养殖），在其体内发现了3种新的病毒，其中一种太平洋鲑套式病毒（Pacificsalmonnidovirus，PsNV，以下简称PsNV)与冠状病毒科的姬蛙甲型勒托病毒一型（Microhylaletovirus1，属于套式病毒目）相关性最强，与冠状病毒同目，是冠状病毒的姐妹群（如下图）。

PsNV主要分布在存在于淡水孵育的幼年三文鱼的鳃组织，一旦它们进入海水环境后病毒几乎检测不到，研究人员表示被感染的鱼要么清除了感染，要么在进入海洋环境后死亡。

但目前并没有证据表明，PsNV可感染人类，更没有证据表明，三文鱼可感染新冠病毒。

为什么切三文鱼的案板上检测到了新冠病毒，来源在哪儿？

复旦大学上海医学院教授、中国工程院院士闻玉梅表示，大多数的病毒怕热不怕冷，高温下容易被杀灭，但是在冷冻环境下，它们可以生存很长时间。她很怀疑冰块中的水在结冰前已经被冠状病毒污染，因为国外疫情十分严重，水被污染并不奇怪。此外，农副市场中的污水也可能被病毒污染，值得抽样检测。对于这些市场的气溶胶检测也有助于阻断传染源。

那三文鱼还能吃吗？

最好做熟再吃，从安全角度说，生食任何食物都可能有潜在的风险，而烹调的高温能够有效让病毒失去活性，因此建议大家尽量把三文鱼做熟再吃。

最后Dr.G要告诉大家的是，检测出病毒和吃了会被感染是两回事，新冠病毒的主要传播方式为接触传播和飞沫传播，大家先不用恐慌。

三文鱼生吃虽然鲜美，但疫情期间，还是熟吃更加安全。

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