以下来自新京报的内容，让人不禁感叹：疫情期间的饮食，也该引起人们高度重视！新闻报道中提及的三文鱼，你又了解多少呢？

新京报讯（记者欧阳晓娟）6月12日晚，北京新发地批发市场董事长张玉玺接受新京报记者采访时表示，新发地市场蔬菜、水果大厅6月13日将照常营业。同时他指出，相关部门抽检时从切割进口三文鱼的案板中检测到了新冠病毒，而该产品的货源来自京深海鲜市场。

切三文鱼

以下内容来自百度百科：

三文鱼（Oncorhynchus），又名大马哈鱼、鲑鱼、撒蒙鱼，属硬骨鱼纲、鲑形目、鲑属，主要分布在大西洋与太平洋、北冰洋交界的水域，属于冷水性的高度洄游鱼类，被国际美食界誉为“冰海之皇”。研究表明，金枪鱼和三文鱼均肉质鲜美，营养丰富，并且富含EPA和DHA等生物活性物质。

三文鱼营养丰富，且脂肪含量低，是许多人首选的优质好鱼肉。在处理、食用三文鱼方面，我们国家的老邻居——日本，可谓登峰造极，国内流传的三文鱼的各种吃法，大多数来自日本。

图/图虫·创意

三文鱼的吃法，大致可以分为三种：刺身、寿司和煎烤。三文鱼刺身是最直接食用三文鱼的方法，处理、切好的三文鱼按照自己的喜好蘸取酱汁、芥末等直接食用，三文鱼口感顺滑，肥而不腻，也没有鱼类的腥味。第一次尝试三文鱼刺身时，那种柔软细腻的口感让我一改以往对鱼类固有的看法。对于生鱼片，众说纷纭：可能会有寄生虫，生吃鱼片对肠胃不好……在这个特殊的时期，建议大家少吃、不吃生鱼片，必须要食用时，可以烹饪煮熟后食用。

三文鱼刺身

寿司，是日本这个国家的又一代名词。寿司多用鲜虾蟹贝的肉包裹醋饭制作而成，还有另外一类是用紫菜包裹醋饭、蔬菜等制成。寿司所用到的鲜虾蟹贝，多为新鲜的生食材，三文鱼寿司也不例外，开片完成后，鱼片包裹在成型的醋饭上，中间或点缀星星点点的芥末，这星星点点的芥末，能让人眼泪迸溅，但他有效地抑制细菌和微生物引起的食物中毒，也能够减轻生鱼肉的气味。

寿司

刺身和寿司，在日本也是重要宴会才会出现的料理，而刺身拼盘作为更出众的佳肴，自然也少不了三文鱼的参与。各类鲜虾蟹贝处理干净后放置冰块上摆盘，冰镇能极大程度上保留其新鲜，以蔬菜、花朵作为点缀，一道刺身拼盘就完成了。吃刺身拼盘时，要对其中的食物有所了解，因为有些食物是可以生吃的，例如三文鱼，而有些食物是需要在沸水中煮过再食用的，例如某些虾贝。

拼盘

由于疫情原因，目前三文鱼以及海鲜食品等，都不建议生食。而三文鱼也可以煎烤食用，或用平底锅刷油，小火慢慢煎至两面金黄，配上自己喜欢的佐料食用；或用锡纸将鱼肉、调味料包裹好，放入烤箱中烤制，也不失为一道美味。疫情期间，不能为了自己的口腹之欲，给自己、给家人，甚至给国家带来危难。

图/视觉中国

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