当前位置： 三文鱼 >> 三文鱼的繁衍 >> 味蕾的极致享受,吃一顿人均800的日料
城中的日料老饕们，想必对两年前开业的「獭祭鮨割烹」印象深刻。凭借其极致的食材和昂贵的人均，曾在本地日料圈引爆了现象级话题。
今天要探的店据可靠消息透露，最近「獭祭鮨割烹」的姐妹店「鮨恩」神秘开业啦？带着上次探店獭祭的酣畅记忆，小编准备再走一趟～
鮨（yì）恩（ēn）位于环球海景大酒店25楼。沿袭着老板对生僻字的热衷，依旧是打个车都要输入法找半天、到达了还要被师傅问一句“小妹这字念啥来着？”
从楼下一个不太起眼的入口进去，电梯直达25楼。看到熟悉的暖光灯牌后，才长舒一口气：啊，是这里了。
极简、私密、低调的调性和獭祭保持着相同的调性：极简、私密、低调中带着不可预知。浅木色的桌椅和暖色光源相得益彰，不会太让人感到拘束，又保持着得体的距离感。
五间包厢整齐环绕，依次取名：东京/大阪/仙台/神户/京都。从大桌椅房到榻榻米房，可谓各具风情，能从不同角度看到25F的海景。
老饕都喜欢坐吧台然而Omakase的正确打开方式，自然是坐在吧台啦。
何为Omakase？Omakase（おまかせ）在日语中是“拜托”的意思；放在日料语境中，变成了“厨师发办”。
这种用餐形式，在各大城市高端日料界风头正劲。而作为海口独一家的Omakase，从选材、出品到用餐体验，自然是精益求精。
日本直达的顶级食材、严格把控的料理手法、根据季节更换的菜单、连桌上的矿泉水都是高端品牌……不禁对接下来的体验充满期待！
今天的大厨今日的Omakase菜单，小编全权交给大厨。根据当日的最优食材、为小编准备最合时宜的料理。这种未知的体验还蛮刺激的～
等餐的过程也丝毫不乏味。既可以近距离观赏大厨行云流水的料理手法，也可以和大厨聊聊关于日料的小知识。
「前菜」黑松露蟹脑蒸蛋黑松露蟹脑蒸蛋，光听名字就很精贵的一道前菜。用精致的蓝色瓷器盛放，配上原木色的托盘，视觉上古朴雅致。
揭开碗盖挖一勺品尝。蒸蛋的嫩滑，在黑松露香气的包裹下，显得缱绻迷人；蟹脑的余味则给整体口感增加了丰富层次。
「前菜」鳕鱼白子端上来有些不明就里。小小一坨，又像核桃又像脑花，但总有种很厉害的样子。
是用真鳕鱼的白子（内脏）烹饪的一道菜。入口神奇：像脑花一样软糯，又有着鳕鱼独特的鲜美气息……口感相当惊喜！
「前菜」低温鮟鱇鱼肝鮟鱇鱼，顶着“世上最丑的鱼”头衔，其鱼肝在日本又有着“东吃安康，西吃河豚”的超高美誉，可谓十分精分了（求鮟鱇鱼内心阴影面积）……
低温慢煮的鮟鱇鱼肝，口感如同冰淇淋般顺滑，带有一丝回甜的香气。（若不是考虑价格）再来三碟都不为过呐～
「寿司」鲭鱼寿司选取鲭鱼中最好的品类：胡麻鲭。这是种颇为精贵的食材，因保鲜期极短，被狂热老饕称作“虽生犹死的境界”。也只有店里不计成本的食材直达，才承受得住这份短暂的时间差吧。
银色的鱼皮，包裹着紧致的渐变色肉身。顶级寿司是不需要自己蘸芥末酱油的，最佳配比已被大厨拿捏好。
鲭鱼异常鲜明的风味，配上深得小编心的醋饭；少许芥末和调料的提鲜，一口下去，双眼放光！
「寿司」金目鲷寿司金目鲷寿司有着好看的粉红色肉质，和纹路优美的金粉色鱼皮。
矜贵的金目鲷，在鱼类料理中属于高级鱼。要视乎货源而定，即使爱吃，但未必经常吃得到。
此次小编品尝到的是地金目鲷的品种。肉质细腻，油脂含量适中，口感和三文鱼有些类似，又多了些独有的层次香气。
「寿司」蓝鳍金枪鱼大腹寿司今日寿司体验最惊艳之一。选取金枪鱼中最金贵品种：蓝鳍金枪鱼，再从其身上挑选好的食材部位：大腹，是可想而知的极致美味了。
大腹色泽粉嫩，肉身肥美，油脂丰富。顶部些许的刀切，让酱料更加入味，也让大腹的油脂喷薄欲出。
是不可思议的肥美甘香，入口即化到仿佛还没来得及细细品尝、就急忙钻进了肚子里，神仙体验了！
「寿司」蓝鳍金枪鱼赤身寿司虽有大腹寿司珠玉在前，这款赤身寿司依旧风采不减。
精选其背部肉质，颜色鲜红，清新透亮。更少的油脂意味着更加紧致的口感和更加清鲜的风味。
「寿司」牡丹虾寿司作为一个吃虾只爱生吃的怪咖，这款牡丹虾寿司简直正和小编意。
加拿大进口的牡丹虾，有着“全球海虾极品”之称。“牡丹虾”则是华人区因其色泽红润而取的爱称。清鲜、Q弹、紧实中不失柔嫩，回味甘甜……满足了小编对生食虾的所有幻想～
「寿司」帝王鲑鱼腩寿司帝王鲑，是小编熟悉的三文鱼的近亲。But“不是所有的三文鱼，都有资格叫帝王鲑”作为三文鱼家族中最顶级的品种，拥有与众不同的肉质结构。
而帝王鲑它所含的天然鱼油成分最高，也赋予它细嫩肥美的肉质，和饱满丰盈的口感。鱼腩鲜美浓郁的肉质，在口中温柔融化开时……请自行想象一下～
「寿司」和牛寿司今日寿司の另一惊艳。作为日本高级和牛的代表之一，宫崎牛与松阪牛、神户牛等驰名海外。而鮨恩选择的A5级别的宫崎和牛，更是保证了食材的绝对顶级。
作为桌上唯一款非海鲜类的寿司，和牛寿司显得肉气满满。肥美滑嫩，油脂充盈满整个口腔；冰淇淋般入口即化的口感，配合和牛的高级牛油香，大大满足！
「寿司」富山湾白虾军舰寿司吃完七款握寿司，到了军舰寿司上场的时候了。这里的军舰寿司，侧边还会留出一条长长的海苔，如同海上军舰胜利归来的旗帜～
而纳入这款寿司的食材：富山湾白虾，产自日本富山县，有着“富山湾宝石”的美誉。虾身晶莹剔透，肉质Q弹鲜甜。
「寿司」左口郡边军舰寿司接下来这款左口郡边军舰寿司，选用左口鱼的郡边制作而成。
鱼如其名，属于比目鱼科的左口鱼，确实是一种嘴巴长在左边、只以身体一侧示人的奇怪品种……用其口感极佳的郡边入料理，也是喜闻乐见的事情：爽滑Q弹、回味无穷。
「寿司」蓝鳍金枪鱼手卷最后一款手卷，依旧是根据当天食材随机制作。小编运气很好，获得了一只蓝鳍金枪鱼手卷！
切成碎粒的蓝鳍金枪鱼，口感没有整片时的丰盈，配上酸米倒也别有风味。上桌后要赶紧吃掉，不然海苔软化后会影响口感哟～
「例汤」文蛤汤新鲜文蛤配上肥美裙带，几粒海盐便可激发汤底的鲜味。在饕餮过一顿生鲜食材后，显得尤其贴心暖胃，也为今天的探店画上了完美的句号。
像小编等贫民窟女孩，平日断不敢贸然踏足此地。今天趁公费吃喝实现了一把阶级跨越，窃喜之余，竟也颇有感触。
每一道食材都让人惊艳每道料理上桌前都是一脸懵逼，细细询问和补课后，方知每样食材都是同品类的个中翘楚。店家对食材的精心把控可见一斑。
且每样食材都会给人不同的惊艳：蓝鳍金枪鱼大腹的肥美、帝王鲑鱼腩的浓郁、加拿大牡丹虾的Q甜、宫崎A5和牛的顺滑……
一边细细品尝顶级食材的鲜美、一边和大厨聊天，为了保证入口的最佳时间竟然难得地在用餐时放下了手机……一顿下来，人均+。贵是真贵，贵的有理。对于有经济实力、追求极致食材的老饕们，这里确实是一个不错的选择。
海南菜里面你最喜欢吃哪一道？欢迎留言评论告诉小编~
推荐地点：鮨恩.日本料理
