最近三文鱼频繁被点名，起因源于在切割三文鱼的案板上发现了新冠病毒。而谈“毒”色变，三文鱼一时间成为了众矢之的，在还未明确的调查结果前莫名“躺枪”。而三文鱼以肉质细腻、味道鲜美而出名，很多人都吃过或者见到过，鱼肉的颜色红白相间。很多人认为三文鱼是海鲜鱼类，实则三文鱼主要生存环境则在深海。而捕捞三文鱼数量最多的地方是日本、挪威等国家，而就挪威而言，他们也从不生吃三文鱼，因为知道即使在米的深海，鱼类极少的地方，但也有细菌存在，一般情况下，他们是配合煮土豆煎烤三文鱼，没有人生食的。

但是很多人对于三文鱼到底能不能吃仍存有疑问，因为大多数的海产品是无法生吃的，不仅嚼不烂同时不易消化，最关键的是海产品鱼类体内存在大量的寄生虫和微生物、细菌等，吃完容易引起腹泻等症状。而就三文鱼而言，与大多数鱼类不同的是，身上没有什么寄生虫，同时富含丰富的以营养价值如虾青素，因此高温会让此营养物质流失，一般情况下则是生吃或者煎至五分熟。

在国内也有大量的三文鱼在售卖，但价格却参差不齐，有些卖到元一斤，有的却只需要不到一半的价格，这其中的猫腻，商家不会告诉你。一般人也看不出这两种价格的“三文鱼”有怎样的差别，很多人到店用餐的时候，点的三文鱼也会感觉不好吃，而就在三文鱼“躺枪”之后，却有日料店声明卖的是虹鳟鱼，虽然官方已经辟谣，但是不乏市面上会有不良商家弄虚作假，仍然用这种鱼来以次充好，但在市面上售卖的这种“假三文鱼”能生吃吗？行家：这个鱼根本不能生吃！

三文鱼的市场鱼龙混杂则是源于这种造假成本极低，因为辨别起来极为困难，所以则有很多渔民直接从海里捕捞，另一部分则是从国外进口，其中不乏有海里捕捞的，同时也有人工养殖的，而养殖场的“三文鱼”则在这个市场上占比极高。这些所谓的“三文鱼”则是日料店声明的虹鳟鱼。

虹鳟鱼与三文鱼最显著的区别是，三文鱼生活于米的深海环境，而虹鳟鱼则是淡水鱼，只不过两种鱼肉的颜色及纹理极为相似，一般的食客是无法辨别的，因此则会有日料店以假乱真的售卖现象。而真正的食客则会感觉到虹鳟鱼其实没有三文鱼的细嫩，口感和风味都会有很大差别。与体内没有寄生虫的三文鱼相比较而言，虹鳟鱼不仅身上有大量寄生虫，无法生食，同时营养价值也远远不及三文鱼，所以市面上才会有不及三文鱼一半价格的假货出现，其实那些低价格的都是虹鳟鱼，不仅营养价值低，关键是体内存在大量寄生虫，若生吃则会引起身体的不适。

而瑞秋则认为在这个特殊“食”期，我们要格外注重自身的饮食安全，尤其是在外面吃饭的时候要尽量避免摄入生制的食物，要高温加热烹饪之后才可以放心地去吃。人和动物不同的是，懂得火种的使用是非常重要的一环，在食材加热之后蛋白质分解更易于人体吸收，而脂肪的融化则会挥发出更浓郁的脂香，促进食欲。并且在这个过程中，高温杀死了寄生虫和细菌，保证了饮食安全，所以在这个非常“食”刻，还是以熟食为主，将各类海产品加工为各种开袋即食的熟制品，吃起来不仅安心，同时一样得过瘾解馋，在这个阶段为我们的饮食安全保驾护航。

那么你吃过的三文鱼一般都多少钱呢？欢迎在评论区分享你的美食故事~