看见这个问题，过来说两句。可以这么说，敢开海鲜自助的，老板心里都有一本儿算的非常门清的账。他已经算好了，根本不会赔钱。哪怕是遇着大胃王，十分能吃的也不怕。也根本不会赔钱。我认识一个在我们当地，有一家开了20多年的海鲜自助的饭店当过厨师长的朋友。这家饭店在上世纪90年代末期，就开了这个自助餐，分为上下两层楼，一楼当时是定价每人标准38元，二楼98元。它的规定是每人用餐2个小时，不能浪费，否则将罚款，当然也不能打包。自助餐的品种不仅仅是各种海鲜还有各种炖菜，面点，水果，饮料，酒水都含在里面，都是免费的。事隔多年，我依然记忆深刻的是，他跟我说的两件事。

第一件是，他说的刚开业的时候，来了一个人把他们给吃赔了，那是仅有的一次。刚开业的时候或许是没想到，经验不足，在二楼98块钱一位的自助餐里，他们上了活海参，那个年代，饭店里高档的做法是鲍汁扣辽参，活海参凉拌或者是生吃的还比较少见。可是恰恰就有一位大哥进来。扔下98块钱。往那儿一坐，别的不吃光吃活海参。我海参价格昂贵，但是吃到肚子里并不占地方，而且是刚开业时间不久，为了打品牌，所有东西都是敞开供应，那大哥那一顿吃了多块钱的活海参，一下就把老板吃疼了。有气撒在厨师身上也没法儿撒气，因为谁也没有想到。所以赶紧把活海参撤掉。

以后再也没上过这个品种。这是那个厨师长亲口跟我说的，可能也是他们唯一陪的一次。还有一件事儿让我记忆深刻，也是厨师长跟我当玩笑说的。说曾经有一个施工队的包工头，头一天来预定，说第二天要招待施工队里干活的工人特地来嘱咐一声，说都能吃，多预备点儿东西。定的是38块钱一位的标准。我那当厨师长的朋友说，第二天到预定点儿。人进来的时候，先上的是红烧丸子，土豆炖鸡块儿，排骨炖豆角这些炖菜，干活儿的工人，看着有肉，每人盛得满满的一盘子端着吃。再灌点儿啤酒，饮料，等到后边儿海鲜上来的时候，已经有人在打饱嗝儿了。结果可想而知，他们连38块钱都没有吃回去。

这家自助午餐的饭店到现在还依然在开着。楼下一楼的价格多少钱我不知道，二楼据说已经由98元变成元了。这两件事儿一直让我记忆深刻。至于问题里所说的块钱的海鲜自助只吃三文鱼。能不能吃回本。我基本可以肯定地说块钱一位的海鲜自助餐，提供的三文鱼不见的是真的。也就是说，你以为你吃的是正宗的挪威进口三文鱼。其实很可能吃的是虹鳟鱼或者是大马哈鱼。它们的鱼肉颜色基本相同，只是，虹鳟和大马哈鱼肉的口感略微发硬。尤其是大马哈鱼，吃起来口感发柴。但是如果是做鱼生刺身的话，那吃起来的口感就没有太大的区别。尤其是在蘸点儿芥末鱼生酱油，那不但连舌头味蕾被麻醉了，就连大脑神经都被麻痹了。

但是它们的价格却相差不止一多半儿。正宗的挪威三文鱼是块钱一斤。而虹鳟只要30~40块钱一斤。所以块钱一位海鲜自助餐，大概率是不会用挪威的三文鱼来供应的。即使是真的上挪威三文鱼也不会敞开足量的让你吃，而应该是限量供应的。自助餐盘儿的造型摆放就非常有讲究。一份三文鱼刺身是给不了几片儿的，但却显得很慢，也很占地方。显得分量很大。实际上你要去夹的话，一大盘子可能也就是二三两的鱼肉。就像吃火锅，很大一盘儿的羊肉片儿卷，摆成很好看的造型，一盘实际上满打满算也就是三两肉。算一下三文鱼肉那刚多少钱。而且你在夹的同时别人也会来夹，所以一盘儿很快就会没剩多少。

而在等候服务员为你提供新的三文鱼片儿的同时，也在消耗你的用餐时间。因此这基本上可以算是商家营销的一种手段。基于以上几点的分析。你还认为块钱光吃三文鱼，能吃回本吗？其实，不必纠结这个问题。到你们当地的品牌大型超市，买正宗的三文鱼，买半斤回家切成片儿，蘸着芥末酱油吃，能吃到腻。还有一点最为重要，如果吃到来自于大西洋产的三文鱼。经过冷链运输，冷冻保存。合乎国际冷冻食品的卫生标准。它的所含寄生虫病菌是在人体可接受的范围内，可以放心食用。而其他的假冒三文鱼是一些淡水鱼类，本身的寄生虫含量就比海洋鱼类的数量多。

而且冷冻的标准没有达标，所以食用这些鱼类。尤其是刺身鱼片后，极有可能会对健康造成隐患。所以即使是喜欢吃，也不要频繁大量的食用刺身鱼生。最后用两句话来结束这个问题吧，“存在即合理”。“买的没有卖的精”。能够被块钱吃回本儿的海鲜自助饭店，基本上都早早地关门歇业了。而一直营业，生意干得风生水起的饭店，那一定是你块钱吃不回本的那些神级店。如果你喜欢我的分享，欢迎大家点赞，评论，转发，收藏。