你还敢吃三文鱼吗？最近生冷海鲜，尤其是进口三文鱼就别吃了。有人开玩笑说，不吃进口三文鱼，可以吃国产的虹鳟鱼。这个玩笑的背后，其实是三文鱼和虹鳟鱼的商业冲突与利益。就三文鱼不是某一种鱼，而是一些鲑科鱼类的商品名，英文salmon音译就是三文鱼，品种很多比如说：挪威的大西洋鲑，美国达拉斯加会等等，你看名字就知道都是进口鱼又少又贵。根据荷兰合作银行的调查，中国是全世界最爱吃三文鱼的国家之一，而且中国市场的增速高达每年百分之二十五。到了二零二五年，中国人一年要吃掉二十五万吨的三文鱼，增长快，需求大，价格高，寻找低价的国产替代品进行竞争，自然就成了明智的商业选择。那选谁来竞争呢？虹鳟鱼它也属于鲑科鱼类，但是虹鳟鱼身上有一条很明显的彩虹蛋和三文鱼长得不大一样，把它们切成鱼片之后啊，两种肉的外形和口感非常接近，你如果不是一个老吃，也分不出来两者的价格差多少，整整一倍。国内的淡水虹鳟鱼最低能到一百块钱一公斤，而挪威进口的三文鱼批发下至少两百块一公斤，足够大的利润空间会产生什么结果？某些商家为了利润，会用便宜的虹鳟鱼替代进口三文鱼，而这种事儿并不少见。二零一八年的五月，有一条消息说，青海的龙羊峡水库是国内海拔最高最大的三文鱼养殖场，中国市场三分之一的三文鱼被青藏高原承包了。听到这里很多小伙伴你崩溃了，什么三文鱼不是海里的嘛，青藏高原上怎么会有呢？原来龙羊峡水库养殖的就是淡水虹鳟鱼之后啊，就有一种说法广为流传了。淡水虹鳟鱼可能存在寄生虫，不能生吃。这种说法就像扔下了一颗炸弹，把老百姓对于三文鱼的信任是炸到了谷底。把一些商家用低价虹鳟鱼替代三明的事情给炸了。不管是专业机构和相关部门如何辟谣，当月全国各地三文鱼的销量都全面暴跌。二零一八年八月，中国水产流通与加工协会在青海召开了一个发布会，发布了一份生食三文鱼的团队标准，这个标准出来应该是好事，但是舆论一片哗然。原来标准把虹鳟鱼列入了可以生吃的三文鱼名单，而协会发布标准是联合了十三家水产企业，这水产企业的名单当中，赫然出现了青海民泽龙羊峡生态水殖有限公司的名字。这一家公司就是在青藏高原龙羊峡水库养殖虹鳟鱼的企业。这等于是既当裁判员又当运动员。那淡水虹鳟鱼到底算不算是三文鱼呢，能不能吃呢？这是一个学术问题，我们不多讨论，但是这个过程当中的经济和产业问题值得思考，给虹鳟鱼的身份证明必然会动到三文鱼进口商和国外商家，而证明的过程当中，急于求成的团队标准，既不能说服认为三文鱼一定是深海鱼类的消费者，又给了利益受损方口诛笔伐的口实。对于国产虹鳟鱼企业来说，这个标准的推出简直就是一个猪队友的行为。而对于消费者来说，三文鱼的产品种类复杂，还给了不良商家用高价卖虹鳟鱼的机会，让消费者对于价格便宜的红炖鱼不仅不喜欢反而反感。从头到尾虹鳟鱼在中国输得是一塌糊涂。如果当年虹鳟鱼投入市场的时候，不是以山寨形象去蹭三文鱼的身份，而是考虑教育客户树立新的品类，占领用户认知，恐怕也不至于落到现在这般田地。

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