当前位置: 三文鱼 >> 三文鱼的形状 >> 盒马预制菜生态联盟又一新成果落地两项国家
7月12日,盒马发布高技术含量的水产预制菜——盒马宝鲜系列。首批上线的商品以鲫鱼、桂鱼、鲈鱼等整鱼为主,有近20个品种。何氏水产、佛山科学技术学院与盒马合作开发出一套循环水暂养技术,以及“三去”加工标准,经过这套“特殊处理”的水产品,不仅被去除了85%的腥味儿,肉质仍能保持和活鱼一样鲜嫩。
(经过去腥处理的淡水鱼被做成了更便捷的预制菜)
年1月,盒马全国首店开业时,鲜活的帝王蟹、波士顿龙虾等进口大海鲜成为留给消费者的第一印象。时隔7年,盒马将水产的下一个机会点押宝在了更方便、更好吃的冷藏预制菜上。
过去数年间,盒马不仅在全球建立起海鲜直采基地,将俄罗斯的帝王蟹、加拿大的龙虾、挪威的三文鱼等大海鲜搬到全国门店的海鲜缸,还首创了“循环水车”的方式,将产自东海的鲜活梭子蟹运往西南地区;在春节期间,还用“控温水车”将广东、海南的鲜活热带虾运往北方。
盒马全国水产采购总监刘胜兵表示,“盒马之前主要在做水产供应链搭建的工作,把来自全球产地的水产品卖到全国,但我们发现很多消费者高频消费的民生水产品,还有很大的优化空间,所以我们将深挖水产垂直供应链,通过养殖、加工技术的创新及应用,解决基础水产品的消费痛点”。
(位于广东的盒马宝鲜智慧渔业基地)
通过供应链建设解决消费者“买不到”海鲜的问题后。年,盒马在大连庄河建成了首个海上盒马村,并上线了首个生蚝品牌——“39度蚝”,提升生蚝养殖、加工的标准化水平。而“39度蚝”也从起初的单个商品逐渐发展为包括生蚝、有机生蚝、罐装蚝肉等一系列商品,预计年内还将上线可生食生蚝。
据刘胜兵透露,盒马将围绕鱼、虾、蟹、贝四大水产品类建设垂直供应链,除了自建生蚝养殖基地,与供应商、高校合力给鱼去腥外,未来还将推出“无沙贝”系列。
“找到不同水产品的消费痛点,有针对性地解决问题,为消费者提供更加好吃、健康、安全的水产品,将是我们持续努力的方向”,刘胜兵说道。
今年以来,盒马频频发力预制菜。5月,盒马牵头成立“产-学-研-销”一体化的预制菜生态联盟,首批10多家头部农企、小家电企业和多所知名高校加入,旨在共同推动预制菜行业健康发展,为消费者打造好吃的预制菜。水产品类,又是预制菜领域的天花板,对供应链的挑战更高。
盒马CEO侯毅曾公开表示,“预制菜,好吃是王道”。预制菜的发展不可逆,它将快速成为生鲜购物的主要品类。预制菜的成功关键,取决于食品工艺及技术的持续进步。
中国渔业协会会长赵兴武表示,食材是预制菜的关键,尤其是水产预制菜。腥味重是淡水鱼的消费痛点,也是预制菜生产过程中的难点。盒马和其合作伙伴利用技术创新解决痛点,为开发这片蓝海打好基础,也起了品质创新的示范作用。