三文鱼

腌制腊鱼的几种做法

发布时间:2024/8/14 14:13:53   
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腌制腊鱼是我国传统水产加工食品,其风味独特,耐贮藏,在我国南方的饮食文化中有着重要地位。下面就是小编给大家带来的腌制腊鱼的几种做法介绍,希望大家喜欢!

自制腊鱼一

盐,高度二锅头酒,老抽适量

草鱼1大条

1、大草鱼一条,买的时候收拾干净,通常鱼头直接就煲汤了,因为腊过的鱼头也没什么味道啦。

2、把清理过的大草鱼洗干净,等水淋干

3、然后用高度的二锅头洒遍鱼的全身,腌制一个小时差不多。

4、用盐涂遍鱼的全身,是精细盐,当然如果有条件,买的鱼头,就准备个缸。

5、把鱼身上都抹遍盐,然后放到缸里,腌1个星期。

6、个人家做,一条鱼,觉得就够了,表面抹一些老抽,上色,放到大盆里,腌24小时。挂起来慢慢吹干就可以啦,通常挂半个月就可以啦。

7、然后就是等了,把鱼挂起来,一定要是通风的地方,而且要避开阳光等到过年的时候就可以吃啦!

8、也可以把鱼切一大段,然后放到塑料袋里,包装好

9、然后冷冻起来,可以吃很久。

自制香草腌制三文鱼二

材料

新鲜去皮大块三文鱼4斤、糖4汤勺、盐4汤勺、迷迭香3汤勺、现磨黑胡椒粗粒1汤勺、百里香1汤勺。

做法

1、所有调料全部搅拌一起;三文鱼拦腰切1斤一块大小。

2、一个一个把大鱼块滚满调料后码到大玻璃碗里。

3、盖上盖放在冰箱冷藏深处。

4、腌制3天腌制过程会出很多调料水这3天每天把鱼拿出来翻一次让它泡在水中继续腌制。

5、腌制第4天把水倒掉把鱼再翻一次面。

6、第5天就可以切片吃了~和酒店里的腌制三文鱼一样味道唷~配面包做沙拉做寿司等等。

注意事项

腌制时候禁止使用不锈钢容器,盐分和不锈钢会产生致癌物质。

保存方法

腌制好的三文鱼密封好放在冷冻里可以存放20天吃的时候拿出来解冻切片,味道和刚刚腌制好的一样劲道美味!!如果用真空密封的话储存2个月没问题。、

煮妇腌鱼干三

盐6两,花椒少许

鱼20斤

1.鱼洗净。盐加花椒炒至香味。

3.乘热抹在鱼的身上,我没有用手,那很烫的。我用的小勺子啊。

4.然后腌一晚上就可以晾外面晒了。一般要晒10天左右,这也要看鱼的大小。如果鱼比较咸,室温保存就可以,如果鱼不怎么咸还是放冷藏室吧。



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