凡事不强求，随遇而安

这次跟着家属，带着儿子，又来到了日本。陆陆续续因为工作或个人原因,来过日本几次了。渐渐地，对这个国家多了一份熟悉，也增加了一些记忆的味道。所以刚一落地，味蕾就被唤醒了。

想吃的太多太多了：多年前的老奶奶关东煮，上次带爸妈一起来吃过的“份儿饭”（定食），寿司，可乐饼，天妇罗……可惜还没等我一一落实，我们家这西北娃娃就闹着要吃面。一碗常规份的拉面，连汤带面全部消灭。饭毕，老干部儿就倒下了，我俩推着沉睡的他，四处儿逛了俩小时。

接下来还有几天时间可以安抚我的胃，希望我家老干部儿好好配合，别让我那些惦记已久的好吃的，成为空想。

如果实在吃不着，也不强求，大不了自己回去，继续还原吧（之前也在还原的基础上，加了些创新，做了些菜谱出来，喏，就下面这些）。虽说味道不可能像复制的一样，完全一致。但那不断地回忆，摸索，尝试的过程，是能唤起你很多幸福记忆、让你乐在其中的。

而且你要知道，现在得不到的，或许并非是你没努力or没能力，只是机遇差了那么一点点而已，所以呢，别急，凡事不强求，随遇而安，等到时机成熟，万事具备，相信天上的那位老爷爷，一定会给你个大大的surprise嗒。

不知道，你们是不是也有许多记忆中的美食捏？

日式盐烤青花鱼

豆腐可乐饼

三文鱼寿司

炸鲜虾奶酪蚕豆

炸红薯南瓜

日式炸鸡

味增汤

日式什锦鸡肉串

樱花蒸果子

原料：木棉豆腐克，土豆克，肉馅（猪、牛肉均可）克，洋葱克，普通面粉克，鸡蛋1个，面包糠克

调料：盐1/3茶匙（2克），大蒜5瓣（15~20克），姜2厘米（7~10克），黄油10克，盐1.5茶匙（5克），黑胡椒粉1/2茶匙（2~3克）

做法：

1）用厨房纸巾包住豆腐，放在碗里。上面放重物（拿大碗接点儿水）压15~20分钟，去除豆腐多余的水分。

2）土豆不去皮洗干净，用刀划个十字放入水中，放少许盐，煮到用筷子可以轻易扎透即可。

3）洋葱、姜、蒜切成碎末。平底锅中放入黄油，将洋葱碎、姜末、蒜末炒出香味，再放入肉馅儿炒至干松，洋葱变透明。

4）碗里放入豆腐、土豆、炒好的肉馅儿和3汤匙面粉，搅拌均匀，压成泥状，用盐和黑胡椒调味。

5）用手将土豆泥作成2.5厘米厚的椭圆形，将整理好形状的可乐饼两面均匀的蘸上面粉，然后再挂上鸡蛋液，最后蘸满面包糠。

6）把可乐饼放入油温为6成热的油锅炸至颜色金黄即可。

超级啰嗦：

**虽然叫可乐饼，只是因为它的日文发音有点像可乐，实际跟可乐一点关系都没有哦。

**木棉豆腐在大型超市可以买到，我们也可以用北豆腐替代。但是不要用卤水豆腐，否则可乐饼会有很奇怪的味道。

**豆腐去水这一步一定不要省略，不然可乐饼的水分太多，不好整形。

**可乐饼配上番茄酱、千岛酱等各种酱汁，但最搭的还是炸猪排酱，味道酸甜，不妨在网上找找哦。

原料：青花鱼2条，柠檬1个

调料：海盐1茶匙（5克），白胡椒粉1/2茶匙（3克）

做法：

1)青花鱼清理干净内脏后，撒上白胡椒粉，盐（2克）腌制15分钟。然后用厨房纸巾吸掉多余水份。

2)将锡纸铺在烤盘内，在锡纸上刷一层油，将鱼放在烤盘上，鱼腹内放入柠檬丝，在撒上剩余的盐。

3)烤箱温度调整至度，烤10分钟左右。

4)在烤好的鱼身上挤上柠檬汁即可。

超级啰嗦：

**这道菜的原料和调料都很简单，只要鱼新鲜配合胡椒和柠檬去除腥味后，直接撒盐烤出来就会很好吃。太多的调料，反而会失去鱼本身的美味。

**用海盐来做这道菜，味道要比普通盐好很多。

原料：挪威三文鱼1块，熟米饭克，海苔2张，胡萝卜1根，黄瓜1根

调料：寿司醋2汤匙（30ml），糖1/2茶匙（约3克），黑胡椒1/4茶匙（1克），青辣芥1茶匙（5克），日式酱油2茶匙(10ml)，盐1/4（1克）

做法：

1)将米饭蒸熟，晾至不烫手才可以使用。

2)将寿司醋一点点的加入米饭里拌匀，加入糖，黑胡椒和盐搅匀。

3)胡萝卜切成细条后，放入开水中焯烫1分钟，捞出后过冷水，充分沥干水分。黄瓜洗净（去皮或不去皮均可，看个人喜好），和三文鱼分别切成与海苔等长的，与胡萝卜条粗细相似的条。

4)在寿司帘子上，放一张海苔，将光滑的那面朝下，手上沾一些清水，将米饭抓起后，薄薄的，均匀的铺在海苔上，然后放三文鱼，胡萝卜和黄瓜条。卷的时候，两个大拇指往前推海苔，两只手的其他四指往里收着卷，要卷的紧些。

5)卷好后，切成自己喜欢的宽度就可以蘸着青辣芥和酱油吃啦。

超级啰嗦：

**做寿司最好能选用日本大米，如果买不到，或者觉得贵，也可以选东北大米。米饭蒸的稍微软些，口感好而且有粘性。

**三文鱼是搭配寿司很常见的原料，也是日本人很喜欢吃的一种鱼类，一般我们在日式餐厅经常见到它。

**挪威三文鱼产自大西洋，含有丰富的不饱和脂肪酸，是所有鱼类中omega3不饱和脂肪酸含量最高的鱼类之一。三文鱼中富含的多种维生素和高品质蛋白质对皮肤美容很有益，有助于保持皮肤的嫩白和弹性，能使用皮肤更加健康。

**另外，孕妇在怀孕期间每周吃2次对孩子的脑发育会很好。由于三文鱼没什么刺，Omega-3不饱和脂肪酸又能够促进儿童大脑与眼睛的发育，因此给孩子吃，也是非常好的一种肉类。

**在超市购买挪威三文鱼时，一定要注意几点：1）挑选色泽鲜艳的。2）肉质坚挺，不含血迹或瘀痕。3）新鲜的挪威三文鱼肉呈橙红色，且脂肪分布俨如大理石。

**在我最初学做饭的时候，一直不清楚日本寿司和韩国紫菜包饭的区别：

1)做寿司，米煮后要颗粒饱满粒粒分明并略带黏度，水分的掌握很重要。做紫菜包饭的米里，则会掺些糯米。

2)做寿司的材料包括各类时鲜菜蔬和新鲜的虾、扇贝、鲑鱼籽、鳕鱼鱼白、金枪鱼、三文鱼等等海鲜。紫菜包饭一般是配煎蛋、萝卜、黄瓜、肉末等。

3)做寿司是把米饭和寿司醋先搅匀再卷卷儿，而紫菜包饭，是把米饭与芝麻油搅匀。日本人会把寿司配日式酱油与绿芥末一起吃，但韩国人很少这么做，他们更喜欢配蛋花汤吃。

4)日本的寿司口味多样化，视材料搭配而定。韩国紫菜包饭味道清甜，有着淡淡香油香味。

原料：煮熟的蚕豆克，虾仁克，奶酪2小块

面衣：鸡蛋1个，冷水1杯（ml），普通面粉1杯（克）

调料：食用油（油炸用），盐1/2茶匙（3克）

做法：

1）把鸡蛋液中放入少许冷水，搅拌均匀，再放入面粉混合均匀至没有干粉即可。

2）虾仁和奶酪，切成与蚕豆相同大小的块儿，将3种原料混合均匀。

3）取1大汤匙，放入蚕豆、虾仁、奶酪，放入少量面衣搅拌，使原料粘一层薄薄的面衣。

4）锅中放油，油温6成热时，用筷子将材料拨入油锅。定型后翻面再炸2~3分钟就可以了。

超级啰嗦：

**做这道菜最好选用新鲜蚕豆，但是一定要煮熟，即使牺牲一点卖相也没关系，因为蚕豆不熟是有毒的，所以水煮那一步一定不能省。冷冻蚕豆也可以，但是味道远远不如新鲜蚕豆哦。

**煮蚕豆前在蚕豆黑色部分的另外一端，用刀纵向切个小口，煮后会非常方便剥皮。也可以到“文怡家常菜”

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