炎炎夏日没胃口？

那您今天来着了！

超适合夏季的菜谱都在此

从晚餐到夜宵、下酒菜到正餐

不管您爱什么口味，都能找到

关键词：夏日下酒菜凉拌折耳根by小丫

食材：折耳根柠檬盐糖酱油辣椒油

做法：

鱼腥草挤上1个柠檬，然后加入盐、糖、少许酱油和辣椒油搅拌均匀即可。

干锅鸭头by民间高手袭扬

食材：鸭头五花肉青笋洋葱葱姜花椒草果香叶肉蔻沙姜大料良姜干辣椒小米辣白芝麻香菜豆瓣酱老抽料酒（啤酒）冰糖盐油

做法：

1.先要腌制鸭头，放入葱段、姜片，加入盐和料酒，这里料酒可以用啤酒代替，腌制半小时；

2.少量底油，小火加上冰糖炒糖色，当冰糖炒出大泡后，加一勺卤汤涮一下再全部倒入卤汤锅中；

3.制作卤料包：花椒、1个草果、1片香叶、1个肉蔻、2片沙姜、半颗大料、干辣椒、1个良姜，再配上大葱段和姜块入锅炖卤汤，可加少许老抽提色；

4.当鸭头腌制好后，连带腌制料一起倒入卤汤中，大火焖煮半小时；

5.将鸭头盛出来晾在一旁备用；

6.砂锅中放一点儿油，洋葱去外皮后切丝倒入砂锅备用；

7.另一个炒锅中倒一点儿油，油温大约三成热时加葱丝、姜丝和青笋，加少许盐翻炒片刻后也倒入砂锅中；

8.鸭头切成两半，锅中放一点底油煎一下定型，然后盛出备用；

9.这一步稍微多放一些油在炒锅中，炒五花肉片，然后再加入少许豆瓣酱提味翻炒，此时加入料酒或啤酒烹一下，之后放葱丝、姜丝和老抽大火烧开，然后加些干辣椒，把鸭头放进去；

10.鸭头入味后摆放在砂锅中，最后将收好的汁淋在上面，撒些小米辣、白芝麻和香菜，干锅鸭头就做好啦！

曲靖沾益辣子鸡by特级厨师官大厨

食材：三黄鸡菠萝黄瓜生糍粑辣椒（丘北辣椒）汤池老酱花椒大料草果姜蒜花生碎白芝麻盐油开水

做法：

1.将三黄鸡斩切成块，在切的过程中用刀背将骨头砸断，这样鸡骨中的骨髓砸出来味道更香，骨头吃起来也是酥的；

2.姜块用刀拍碎，砸出姜水备用；

3.腌制鸡块，用手挤刚刚拍碎的姜块，取姜汁，加少许盐抓匀，腌制十分钟；

4.菠萝、黄瓜切成条摆盘，菠萝和黄瓜搭配一起当配菜清口、祛火；

5.热锅宽油，油温到四、五成热时倒入鸡肉块，此时不要马上翻炒，让其定型，表面金黄盛出；

6.锅中少油，开小火，油温三成热时加入拍碎的草果、花椒、大料、姜块、大蒜翻炒出香味；

7.按自己吃辣的程度加入生糍粑辣椒和汤池老酱翻炒匀，然后将鸡肉块倒入；

8.翻炒到鸡肉块迸油时加入少许开水慢慢收汁，再加少许盐调味；

9.汤汁收好后倒入花生碎和白芝麻翻炒好，即可出锅。

关键词：夏日养生健康菜

苦瓜酿虾by厨房达人大海

材料：虾仁苦瓜马蹄番茄沙司泰式辣酱面包糠鸡蛋生抽胡椒粉玉米淀粉淀粉姜小葱（葱姜水）盐油

1.苦瓜切圆圈，掏出苦瓜籽，放入盐水中浸泡；

2.虾仁用刀背拍散，剁馅，放入盐、胡椒粉、马蹄、生抽、玉米淀粉、葱姜水搅拌均匀；

3.将搅拌好的虾馅填入苦瓜圈里，再用玉米淀粉、鸡蛋、面包糠按顺序裹上；

4.热锅宽油，将囊好的苦瓜圈放入油锅中炸至两面金黄捞出；

5.配上番茄沙司或泰式辣酱即可。

一品冬瓜by特级厨师许大厨

材料：肉馅冬瓜马蹄西兰花鸡蛋胡椒粉大料鸡精生抽酱油料酒葱姜（葱姜水）盐淀粉水淀粉油香油水

1.冬瓜去皮、花刀去瓤，撒上淀粉；

2.肉馅中加盐、胡椒粉、葱姜水、姜末、生抽、淀粉、鸡蛋和马蹄搅拌上劲；

3.将搅拌好的肉馅填在冬瓜上并下锅炸（油八成热）；

4.热锅凉油，放入大料、葱、姜、料酒、酱油、水调制汤汁；

5.再将炸好的冬瓜肉放入调制好的汤汁锅中，加盐、鸡精继续炖40分钟；

6.另起一锅，倒热水，加盐，放入西兰花焯水捞出备用；

7.用炖冬瓜肉的原汤加入淀粉勾芡，再点香油提香；

8.将炖好的冬瓜肉摆盘，改刀撒上芡，西兰花围一圈即可。

三文鱼意大利面by厨房达人车璐

材料：三文鱼意大利面胡萝卜西葫芦西红柿香菇黑胡椒牛油果油海盐盐蒜水

1.锅中倒热水放少许海盐化开，煮意大利面；

2.准备胡萝卜丝、西葫芦丝、香菇切片、西红柿热水烫一下去皮备用；

3.热锅倒入牛油果油再放入三文鱼，加入海盐、黑胡椒讲三文鱼两面煎熟倒出；

4.另起一锅，倒入牛油果油、蒜泥、西红柿、香菇、胡萝卜翻炒，再放入西葫芦、意大利面、盐翻炒均匀即可。

五彩兔柳by特级厨师冯大厨

材料：兔里脊冬笋胡萝卜芹菜香菇黄辣椒胡椒粉鸡汁料酒淀粉鸡蛋糖盐水油

1.将兔里脊片成条状薄片、冬笋切条、胡萝卜切条、香菇切条、黄辣椒切条备用；

2.用胡椒粉、盐、料酒、蛋清、淀粉腌制切好的兔柳；

3.将配菜卷在肉条中，热水小火煮熟；

4.半碗水烧开，加入盐、胡椒粉、料酒、白糖、鸡汁、几滴油搅匀制作玻璃碗汁；

5.将煮好的肉条倒入锅中翻炒均匀即可。

关键词：夏日家常小炒干烧大虾by演员冯雷

食材：对虾大葱小葱蒜姜豆豉酱料酒糖油水

做法：

1.将虾背切开，去虾线；

2.切葱花、拍蒜，切姜片，料备齐；

3.锅中宽油到四分热，倒入大虾稍微煎一下，大约四成熟即可盛出；

4.锅中少油放入葱花、蒜、姜，豆豉酱翻炒出香味后倒水；

5.加入大虾，白糖、料酒调味后不断翻炒；

6.最后加入一些水淀粉勾芡即可出锅。

红烧带鱼by演员李东霖

食材：带鱼鸡蛋葱姜蒜花椒大料干辣椒小米辣香菜面粉料酒啤酒酱油油

做法：

1.在带鱼碗中加料酒、少许花椒、一个鸡蛋、适量面粉用手抓一抓腌制入味；

2.姜切片，滚刀切葱白，蒜切小块，几个小米辣、香菜切段备用；

3.锅中下油到三分热，下入带鱼，不要马上翻动，稍微定型后用筷子挨个翻面炸至两面金黄即可盛出；

4.另起一锅，热锅少油将葱、姜、蒜、几个干辣椒、2颗大料、几粒花椒爆香后倒入带鱼翻炒焖一会儿；

5.然后倒入老抽、啤酒，盖上锅盖炖5分钟后出锅盛盘，撒上小米辣和香菜即成！

钟水饺by小丫

食材：牛肉馅虾皮豆豉葱姜蒜麻椒花椒黑芝麻辣椒末仙贝露白葡萄酒胡椒盐糖香油清水

做法：

1.虾皮、豆豉剁碎，葱姜切成细末备用；

2.将所有备料放入牛肉馅中，加少许香油、清水，少许胡椒、盐、糖和仙贝露调味，再加上一勺白葡萄酒代替料酒搅拌均匀；

3.用现成的饺子皮来包钟水饺，只需平着将水饺皮捏合即可，无需捏褶；

4.开水煮水饺，点三次水

5.在一个碗里放入麻椒、花椒、黑芝麻，倒入热油炸一下；

6.另一个碗中加大量辣椒末浇上滚烫的热油，做成熟油辣子；

7.将蒜捣成蒜蓉，加一勺花椒麻椒油，一点酱油，两勺糖，按自己的口味加入熟油辣子做好配料碟，将钟水饺裹上调料，开吃！

今晚23:30分央视财经频道播出的《回家吃饭》，一定要仔细看啊！

转载请注明:http://www.aideyishus.com/lkzp/529.html