我们中国人过年过节吃东西特别讲究彩头，在粤菜里面我们就有一道菜寓意非常好，就叫“捞起”，寓意“风生水起”。

今天周师傅给大家带来的这道菜叫“三文鱼元宝捞起”，一般我们只是捞起鱼片，但今天这个“捞起”就加入了金元宝的元素，有“财源滚滚”的寓意。

今日大厨

广州南丰朗豪酒店中餐行政总厨

周凯芳师傅

三文鱼元宝捞起

??请狂戳视频，了解详细制作过程??

-食材-

红萝卜白萝卜日本萝卜芋头

薄脆酸酵头柠檬叶酸姜

春卷皮虾仁三文鱼

-制作-

金元宝是粤菜特有的炸云吞。

首先用春卷皮包住鲜虾和些许肥肉，包成金元宝的造型。

三文鱼切成片更有口感，切好后摆成一朵花的造型。

萝卜切细丝，芋头切丝油炸，柠檬叶卷起切丝。

炸云吞要保持大概80度油温浸炸，炸好后捞出放凉。

用配料摆盘，这道三文鱼元宝捞起就完成了。

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?最终成品?

揾食

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