老少皆宜的滑蛋三文鱼，做这道菜的关键就是一定不要把菜做老了，要不就变成炒鸡蛋了。鱼片的腌制和鸡蛋里加一点儿水淀粉和料酒使鸡蛋变得更滑嫩。

滑蛋三文鱼的家常做法：

1、从超市里买回来一盒克的三文鱼，另外准备三个鸡蛋。

2、把三文鱼切块儿，加入胡椒粉，料酒，盐都少许，腌制10分钟；三个鸡蛋打散，加入少许盐，半小勺料酒，半勺淀粉，搅匀。

3、热锅凉油，放入腌制好的三文鱼片翻炒；炒到三文鱼变色即放入鸡蛋液（三文鱼可以生吃，所以炒时间长了会老）；不要搅动，就像摊鸡蛋饼一样；装盘撒点儿葱花就可以了。

4、摆盘。