炎热的夏天吃什么好，当然是清爽开胃的菜式，这几道菜最适合夏天做，既能吃饱肚子，又能美容瘦身，还能清热开胃，分享夏天最适合做的5道家常菜。

第一道、越式米粉沙拉

越式米粉沙拉有清热开胃，健脾消食的功效。提示胡萝卜先用开水炒，再用凉水过凉。

香菜50克，青柠汁60毫升，鱼露50毫升，干米粉克，胡萝卜克，黄瓜克，糖40克，花生米50克，薄荷、蒜、辣椒、白菜叶、薄荷各适量

1、将蒜、香菜、辣椒捣碎在一起，入碗，加青柠汁、鱼露或盐和糖搅匀；放置5分钟。

2、将米粉放入沸水加盐，煮沸2分钟，沥干；过冷水，再沥干

3、将米粉、胡萝卜、黄瓜、薄荷和白菜置大碗中，倒入酱拌匀，加花生米和薄荷叶即可。

第二道、蝴蝶意粉沙拉

蝴蝶意粉沙拉有美容瘦身的功效。家提示冷藏后食用风味更佳；法香，即麝香草、荷兰芹。

溃疡、食道炎、咳喘等应少食菜椒。

粉蝴蝶意粉克，红菜椒50克，绿菜椒50克，洋葱30克，食用油30毫升，盐、黑胡椒、法香碎、柠檬汁各适量

1、将意粉放入沸水中，用小火煮10分钟，过冷水，沥干。

2、将红菜椒、绿菜椒和洋葱清洗干净切成丝。

3、将意粉和椒丝、洋葱丝置碗中，调入食用油、盐、黑胡椒碎、法香碎和柠檬汁，搅匀即可食用。

第三道、黄瓜三文鱼蕨粉

黄瓜三文鱼蕨粉有补虚健脾，暖胃和中功效。提示若觉得三文鱼吃多感觉油懦，可吃白萝卜解油腻。此粉适合消瘦、水肿等症人群食用。

三文鱼克，黄瓜克，蕨粉克，盐、柠檬、葱、姜、蒜、醋、香油、芥末、芝麻、花椒末各适量

1、将三文鱼肉切段，加花椒末、柠檬汁、葱、姜、蒜搅拌；温水泡开蕨粉，过凉；黄瓜、柠檬皮切丝；葱、姜、花椒、蒜切末，加入柠檬汁、醋、酱油、芥未等调成汁。

2、将黄瓜、蕨粉置盘中，置上三文鱼，浇上汁，撒点芝麻即可。

第四道、海带金菇拌粉皮

海带金菇拌粉皮有防病健身功效。提示金针菇一定要煮熟，煮10分钟左右，否则会引起中毒。孕妇和乳母不要过多吃海带；关节炎、红班狼疮患者慎食金针菇。

粉皮克，金针菇克，黄瓜克，红辣椒10克，芝麻15克，鲜海

带50克，生抽、香油、味精、糖、姜各适量

1、姜一半切丝，一半切片；海带泡大和姜片放入沸水煮5分钟，清洗干净切丝。

2、红辣椒、黄瓜清洗干净切丝，将粉皮用沸水洗一下，切条；金针菇用沸水焯熟，沥干水份。

3、将红辣椒、黄瓜、粉皮、黄瓜、海带、姜丝、金针菇拌匀，撒上芝麻即成。

第五道、五彩拌粉丝

五彩拌粉丝有健脾补血，增强体质的功效。提示香菇不可放太多，不然会盖住整道菜的香味。胡萝卜与过多的酸醋同食会破坏胡萝卜素。

粉丝克，胡萝卜克，鸡蛋1个，笋干、菠菜、香菇共克，黑白芝麻、生抽、香油、味精、食用油、盐、糖、洋葱各适量

1、粉丝煮软，过凉水；菠菜焯水过凉水；鸡蛋摊成蛋皮，切成丝。

2、香菇、笋干泡发，切丝；洋葱、胡萝切丝。

3、食用油爆香洋葱，再加入胡萝卜丝、香菇丝、笋丝炒片刻。

4、熄火，入粉丝、蛋丝和菠菜；加盐、糖、味精、生抽、香油调味，撒芝麻，拌匀。

这五道菜式都比较偏向素食类的菜式，如果你喜欢可以动手做一下，非常简单的做法，保证零失败。