1.三文鱼切片，用料酒，盐，胡椒粉拌匀腌制10分钟；2.表面扑上少许生粉，沾蛋液；3.锅内少许油烧热，下鱼片煎熟；4.吃时撒少许椒盐。

1.葱切碎2.鸡蛋打散3.把虾皮葱花和蛋液搅拌均匀4.热锅中倒少许油5.倒入蛋液，煎制两面金黄即可。

韭菜洗净切段，葱姜蒜洗净去皮，切碎备用；锅中烧水，沸腾后倒入春韭段，焯烫1分钟后捞出，沥干水分；醋，糖，盐，鸡精，倒入一个小碗，搅拌均匀；炒锅中倒少许油，放入花椒，加热至7成热；葱姜蒜末炒香后；淋糖醋汁，放入韭菜段，煸炒1分钟。

1.豆腐切方块，辣椒切丝；2.锅热油,把豆腐煎2面金黄，放辣椒翻炒；3.豆腐香脆时放盐、胡椒粉、孜然粉、干辣椒炒均匀即可。

1.干花菇用温水泡开，冲洗下，去蒂，入开水锅中焯熟（约1分钟即可）。2.把焯好的花菇捞出，稍凉后用手挤干水分，切成片。3.香菜摘洗干净，切成小段。4.把切好的花菇和香菜碎放入大碗中，放点盐、鸡精、一大勺白糖、一小勺红辣椒油、一小勺花椒油拌匀后静置几个小时，入味即可。

1.丝瓜去皮，切片；2.海米用水泡一会儿，去去咸味；3.锅里放一点油，下葱姜爆出香味，加入海米，加入丝瓜煸炒，加入盐，炒至丝瓜发软，加入一些开水，水开后，可以淋点薄芡，撒些香油就可以出锅。

1.螺蛳在水中浸泡一天，水中加少量麻油，一点盐，让螺丝吐泥，中途要换3到4次水。用钳子夹去尾部的壳。（备好的葱姜蒜、花椒、干辣椒。）2.起油锅爆香葱姜蒜，干辣椒，花椒，放入螺丝，煸炒一会淋入白酒，加老抽，最后加入适量白糖和水烧煮一会即可。

做法：1、咖喱切碎放入锅中，加入少许水，边小火加热边搅拌，直至咖喱融化至粘稠状；2、五花肉片放入咖喱酱，抓匀，腌制半小时，胡萝卜去皮擦丝铺在盘子上；3、米粉打湿，将腌好的肉片裹满米粉，码入盘中；4、开水上锅，大火蒸30分钟，出锅后撒上花生碎和。

1.辣椒，蒜，葱姜都切好。大虾剪开整个背部，挑出虾线，加生抽，盐，料酒，淀粉少许拌匀，腌制20分钟。锅里热油，加入辣椒，一半的蒜，葱姜爆香。2.倒入大虾翻炒均匀，至变红时，加花生米和剩余的蒜，根据口味再调入少许盐，翻炒均匀即可出锅。

1.红辣椒洗净，去籽切丝；2.葱洗净切末，调味料拌匀待用；3.茄子洗净对半切开，入蒸锅蒸熟（大约7、8分钟），取出放凉后，用手撕成条状；4.将茄子、红辣椒丝、蒜泥、葱末与调味料一起拌匀至入味。