很多人是从日料认识三文鱼的。三文鱼又称做大西洋鲑，它的英文名字叫做Atlanticsailmon，大家从小到大应该接触不少三文鱼了，那么不免会有一些疑问，大多数雨都是白色的，那么三文鱼为什么是红白相间的呢？它在颜色上为什么这么突出呢？

三文鱼的这种色泽其实是来源于虾青素，也就是类胡萝卜素的一种色素。鲑科鱼是可以通过捕食小的甲壳纲的动物来获取这种虾青素的。这种色素在游离的状态下是橘色偏橙色。

三文鱼与其他鱼类不同，它们不会将虾青素储存在卵巢中。鲑科鱼还能将虾青素集中富含在其肌肉中，这样就能使它们的肉质呈现出橙色的样貌。又因为，不同种类鲑鱼代谢这种色素的能力不同，所以肉质呈现出不同的颜色。

三文鱼中的白色是它的脂肪层，好的三文鱼纹理是整齐而自然的。而白色是鱼的外白色脂肪层，它的纹之所以它们的肉色是橙白相间的是因为三文鱼在深海中需要用脂肪来保护自己，这样的相间纹路是它们来自深海的证明。

除此之外，它们也会有很好的光泽。三文鱼的烹饪方法也是非常丰富的。

鱼头

三文鱼的鱼排部分是全身中最美味的也是营养价值最高的地方，这里的肉质非常紧实。这里的烹饪方法很多样，三文鱼排经过腌制，煎之后呈现色泽金黄，外脆里嫩的口感，是非常值得品鉴的。

鱼骨

鱼骨没有什么腥味，是由骨质结构为主要营养构成，经厨艺尚可人之手，会变成一道美味佳肴。将鱼骨再次煎制或加在汤头里都是非常好的选择，三文鱼鱼骨的营养钙质是非常容易被人吸收的。

鱼皮

经过油炸之后的三文鱼鱼皮非常的焦脆可口，可以用生菜卷食，再搭配一些黄瓜丝胡萝卜丝，真的很满足，平时也可以用作零食，是不太长胖的哦，小孩子也可以吃。

鱼鳍

三文鱼的鱼鳍以及其周围地区是三文鱼成长过程中运动量最大的地方，而且其中包含丰富的脂肪酸，肉质远远超过鱼头和鱼骨，是非常顺滑的。烤过的尤为好吃，一口下去，人生值得。

鱼尾

虽然三文鱼鱼尾的肉质比较少，但是却是非常鲜美的，是炖菜，做烫头的得力助手，因为鱼尾也是鱼活动量很大的地方，因此口感极佳。

三文鱼不禁有超高颜值，而且富含很多营养成分，丰富DNA，健脑的效果，对老人青壮年小孩子来说都是非常好的。

大家在平时接触的三文鱼，其实是已经被处理好的并且经过一些细致加工的肉品。那么如果是一条完整的三文鱼，我们应该怎么处理，怎样切割它呢？这里小编给大家盘点了一些步骤。

三文鱼处理步骤

1.刮去鱼鳞，切去鱼鳍、腹鳍、胸鳍

2.用V字型刀切割鱼头，沿着三文鱼鳃盖进刀，按压后切除头部

3.剖腹，沿中骨由腹部北侧切割

4.紧贴两边脊椎骨取下两片鱼柳，要用有韧性的刀来分割

5.把三文鱼腹部的鱼腩部位劈下来

6.用镊子拔除鱼肉中的鱼刺，要按照鱼柳的方向拔出，两边大概有30根左右，这真的是强迫症所爱的环节

7.去鱼皮，用推拉手法把鱼皮分离

8.切割大概完成