Oct.21

今天宜吃三文鱼

42年前的今天，中国各大媒体公布了恢复高考的消息，掀起了十多年来从未有过的学习热潮。今天就吃一些「健脑」（来自mind饮食法）的海鱼比如三文鱼，来庆祝这一日子吧。

三文鱼

水产类食物每天推荐吃40～75克，今天建议吃半巴掌大小的三文鱼。

半巴掌大的三文鱼，约重50克，你需要知道的关键数字：

热量：69.5千卡；嘌呤值：毫克/克，50克为毫克；蛋白质：8.6克，相当于吃一个较大的鸡蛋；DHA：.5毫克（平均），野生.75毫克；维生素D：5.5微克，占每日建议摄入量的55%。

推荐亮点

三文鱼属于汞含量低的海鱼，非常适合备孕期、怀孕的妇女，也可以作为婴幼儿的辅食，记得一定要做熟后再吃。

三文鱼富含不饱和脂肪酸，DHA+EPA含量也很高，DHA有助于胎儿的神经发育和婴幼儿的大脑发育。幼儿每天需要摄入毫克的DHA，而50克三文鱼就可以提供.5～.75毫克的DHA。

做法

三文鱼推荐用薄油煎或者蒸熟的方法，这样可以尽可能地保证三文鱼的完整和口感，搭配芦笋和蘑菇，营养更均衡。不过，生食三文鱼有风险，尤其是对于孕产妇、儿童和老年人而言，最好充分加热烹调至完全熟透后食用。

小提醒

购买三文鱼要在正规的大型超市或者海产店购买，因为你很有可能买到「冒牌货」虹鳟。虹鳟其实是淡水鱼，活体与三文鱼很容易区别，但是切成鱼片后却能以假乱真，一般人很难分辨。

孕产妇每天需要摄入毫克的DHA，推荐每周进食含汞量少的鱼2～3次，且有1次以上为深海鱼类，吃大概一巴掌大即可。

禁忌

三文鱼营养丰富，但是作为海鱼，嘌呤值不低，患有高尿酸血症或者痛风的人群要少吃，急性发作期不吃。

「今天吃什么」每天为你推荐一种食材，吃多少，吃的注意事项，吃的理由还不重样。今天吃啥，听我们的！

本期合作专家

美国纽约州立大学布法罗分校营养学硕士徐敏洁

本期科学审核

营养与食品卫生硕士谷传玲

责编Murphy

图片来源站酷海洛创意