本文用到的食材有:西兰花胡萝卜鸡精

胡萝卜营养丰富，富含人体必需的多种营养物质，经常食用可以增加人体抵抗力，也因此深受大众青睐。胡萝卜不宜生吃，生吃人体不能吸收营养物质，所以胡萝卜最好熟食。

主料:红椒半个;青椒半个;苦菊20g;西兰花g;煮熟的鹌鹑蛋7-8个;水果玉米少许;腰果1把;

辅料:熟芝麻少许;沙拉汁适量;

冬季更想吃的西兰花鹌鹑蛋沙拉的做法步骤

1.红椒和青椒分别切成喜欢的形状，我喜欢切三角形，右手握刀，左手扶菜，一边转菜一边切，就可以切出自己想要的形状了

2.西兰花洗净掰成小朵，粗壮的茎部不要丢弃，刮去一部分表皮，切成与西兰花朵一般大小即可

3.苦菊洗净摘段备用

4.清水煮开后加几滴油、少许盐，即成油盐水，将西兰花加入锅中焯水，需要较久一些，以2-3分钟为宜

5.焯好水的西兰花捞出后迅速过凉水，然后沥水

6.取一干净的屉布，把西兰花、苦菊、水果玉米包成小包袱，甩干水分备用

7.沙拉碗中，先放入西兰花、苦菊、水果玉米，再放入红椒、青椒，最上面放入剥好皮的鹌鹑蛋、腰果、熟芝麻

8.食用前浇上喜欢的沙拉汁

9.拌匀后，开吃

小贴士

1沙拉中的蔬菜以硬质蔬菜为主，软质蔬菜为辅，苦菊换成芝麻菜亦可。荤类除了鹌鹑蛋外，像煎培根、酱牛肉、烤三文鱼等等也都ok，沙拉就像单身一样，本身就充满了无限可能性

2沙拉汁的调配可以自由发挥，必备的有盐、糖、油，另外可以加入凉拌醋或苹果醋，还可以加一大勺生抽，甚至，还可以加入一些喜欢的酱汁，比如黑椒酱、烧烤酱、香菇酱、豆瓣酱之类，但总体原则是，如果加入生抽和酱汁，盐的量就要相应减少，而若不加这些，只是盐、糖、醋和生抽，那就可以按照一小勺糖、2g盐、1大勺生抽、2大勺醋的比例来调配

3沙拉汁中不可少的糖可以是白糖，也可以是红糖，另外还可以是枫糖或蜂蜜，但沙拉汁不可少了这股鲜甜味道，因为不使用味精、鸡精，糖就变得格外重要了

4西兰花我喜欢焯水较久，通常我以焯水3分钟为宜，喜欢轻熟的也可以略减时间，比如控制在1分半钟

5对于食材焯水，我是严格以厨房计时器来衡量的，因为不同食材焯水所需时间有很大不同，不该久的煮久了，烂乎乎没办法吃，该煮久一些的没煮到位，比如豆角，使人中毒的可能性都有

6沙拉中的油可以是茶油，也可以是橄榄油、椰子油等适合凉拌的油品

7沥干水分最好的办法就是取一块屉布，把食材包在里面，扯住4个角形成小包袱形状，往水池里多甩几下，确定会干干爽爽的

8最后的最后，挤上一些柠檬汁，那是再清爽不过了

西兰花的功效

1.防癌抗癌

西兰花可能最显著的就是具有防癌抗癌的功效，尤其是在防治胃癌、乳腺癌方面效果尤佳。患胃癌时人体血清硒的水平明显下降，胃液中的维生素C的浓度也显著低于正常人，而花椰菜不但能给人补充一定量的硒和维生素C，同时也能供给丰富的胡萝卜素，起到阻止癌前病变细胞形成的作用，抑制癌肿生长。

2.增强机体免疫力

西兰花还含有丰富的抗坏血酸，能增强肝脏的解毒能力，提高机体免疫力。

3.减肥佳品

菜花的含水量高达90%以上，而热量较低，对于希望减肥的人来说，它既可以填饱肚子，而又不会使人发胖。

4.促进生长

常吃花椰菜，可促进生长、维持牙齿及骨骼正常、保护视力、提高记忆力。

5.增强血管韧性

花椰菜中的维生素K能维护血管的韧性，不易破裂。其中含有的类黄酮除了可以防止感染，还是最好的血管清洁剂。

6.清热解渴

在暑热之际，口干渴、小便呈金黄色，大便硬实或不畅通时，用花椰菜30克煎汤，频频饮服，有清热解渴，利尿通便之功效。

7.抗衰老

常吃西兰花还可以抗衰老，防止皮肤干燥，是一种很好的美容佳品；医学界还认为西兰花对大脑、视力都有很好的作用，是营养丰富的综合保健蔬菜。

美味的西兰花就这样做好了，当我们把这道冒着热气的美食端上饭桌的时候，其实我们同时也把健康和安全带给了家人，因为这道西兰花具备防癌抗癌、减肥佳品和清热解渴的养生功效，是一道既美味也健康的美食。