近期，中国水产流通与加工协会三文鱼分会发布《生食三文鱼》将淡水虹鳟列为三文鱼，引发海量吐槽。而近日参与标准起草公司的电商业务大幅下跌，这是民智开启的消费者们用脚投了反对票。

其中民泽公司旗下的天猫龙羊峡旗舰店内共有12款产品，目前折扣在4.9-7.7折不等。但月销售量却很低，除去两款肉松产品，10款虹鳟产品中，4款月销量为0。另外一家参与标准起草的上海荷裕冷冻食品有限公司，京东自营店已被下架。

那么问题来了，虹鳟是何方神圣，到底能不能吃？

一，虹鳟是什么鱼？

刚被捕获的虹鳟

虹鳟（RainbowTrout），学名麦奇钩吻鳟(OncorhynchusMykiss)，是鲑科太平洋鲑鱼属的一种低温淡水鱼类，它还有个亚种，叫做硬头鳟，美国人俗称Steelhead，这货喜欢不定期更换栖息地，它们有时候在海里生活个两三年，会洄游到淡水中产卵，下文把它称之为巡回虹鳟。有的硬头鳟被人为引进到北美五大湖区，并且在那里定居，我国人工养殖的虹鳟应该也属于这种情况，下文将其与与其他虹鳟统称为淡水虹鳟。

淡水虹鳟体重一般在1斤到5斤，巡回虹鳟体重可达18斤，色泽会根据品种及居住地有所差异，而共同点是在侧线附近有一条淡红的宽带，从鳃后贯穿到尾巴，在繁殖期的雄虹鳟身上会特别明显。

二，虹鳟与三文鱼的关联与区别

相同点

1、大类同属鲑鱼；

2、肉质非常相似，特别是体型较大的虹鳟；

3、生食口感相近。

不同点（都体现在整鱼上，无法通过刺身判断）

1、虹鳟大多生活在淡水或者像巡回虹鳟（硬头鳟），淡水海水两处为家。三文鱼通常会生活在海里，只有产卵时回到淡水；

三文鱼

2、三文鱼通常体型苗条而虹鳟看起来更圆润皮实，特别是身体与尾部连接处，三文鱼更细；

虹鳟

3、三文鱼的嘴角通常不会延伸超过眼睛，而虹鳟则相反，颜值较低，嘴巴宽度大于两眼间宽度。嘴角延伸到眼睛之后；

4、虹鳟身上的斑点往往比三文鱼更多；

5、虹鳟身上经常有淡红色宽带，小鱼鳍时常呈现淡红或橙色，而三文鱼通常不会有艳丽的色泽。

三，虹鳟该怎么吃？

首先是不能生吃。一是因为淡水生活，容易藏更多细菌或者微生物；二是往往不经过急冻，未杀死有害细菌和生物。在此补充一句，哪怕是正宗的三文鱼，也一定要注意确保其来自正规途径，因为如果不经过合规的冷冻处理，生食三文鱼风险也很高，世界卫生组织建议冷冻处理至少达到零下20°冷冻超过一周或者零下35°冷冻超过一天。

话说回来，虹鳟是不错的鱼种，只要不生吃，清蒸、油炸、慢炖、红烧皆可，在美国是一道美味的主菜（Maincourse，跟咱们的主粮含义不同，一般是牛排、龙虾、三文鱼之类的大肉配一点碳水化合物或蔬菜）。

四，虹鳟在美国其实很受欢迎

别看虹鳟在国内不受待见，这主要是奸商（欺骗说可以取代生食三文鱼）引起人们反感，在美国是一种很受欢迎的鱼类，首先体现在餐桌上，作为主菜，它的价格分分钟超过三文鱼，

注意画框的硬头鳟（Steelhead）价格

歪果仁会用各种方式烹饪它，

墨西哥胡椒香煎虹鳟配蓝莓酱(小编乱译西雅图最棒硬头鳟饼?!?(小编乱译菜名哥伦比亚河流硬头鳟(小编乱译菜名系列香煎虹鳟沙拉香煎硬头鳟

其次，它是钓鱼爱好者的最爱之一，

“老师，好像有什么奇怪的东西混了进来

总结一下，

第一，虹鳟跟三文鱼很相似，同属鲑鱼，但由于常淡水生活且通常未经急冻处理，不可生食/刺身；

第二，虹鳟是常见鱼种，在北美很受欢迎，如果价格合理，大可买来加以烹饪，味道不错！

第三，想吃刺身购买正规渠道的冰鲜三文鱼，让欺骗消费者的奸商自取灭亡。

转载请注明:http://www.aideyishus.com/lkyy/3705.html