亲爱的uu们，你们爱吃三文鱼吗？那你们听说大西洋鲑吗？今天，小编就给大家介绍三文鱼之最——大西洋鲑！

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硬骨鱼纲-鲑形目-鲑科

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大西洋鲑臀鳍条7-10。头部和体侧有黑色斑点。是一种较广地分布在北半球高纬度地区的冷水鱼类。幼时主要吃细小的无脊椎动物和小鱼，成年的大西洋鲑会吃较大的食物，包括黵乌贼、玉筋属、端足目、北极甜虾及鲱属。它们此时的生长率甚高。

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大西洋鲑有着十分奇特的生命循环。它在淡水河湖中孵化。生活一至数年后游向大海。在咸水中生活数年后长大成熟，然后又在深藏其身体内一种神秘基因催动下，不辞辛劳千里迢迢踏上返回原栖息地的征程。从大洋一进入淡水域，三文鱼便停止进食，凭着身体脂肪中储存的能量，成群结队逆流而上，用十几天的时间克服河游路上种种艰难险阻，游几百或上千公里到达自己的出生地。在那些它们生活过的清澈溪水的沙砾河床上，产下成千上万的鱼子，然后便静静地安眠在故乡小溪的绿荫下，完成了它奇迹般的生命循环。

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“大西洋鲑”或许多数友友们都不知道是个啥鬼玩意儿，那换个说法——“三文鱼”，这可谓家喻户晓了吧，日料必点菜肴！那么三文鱼和大西洋鲑指的是同一种鱼吗？

其实不然。“三文鱼”不是某种鱼类的科学名称，是对具有溯河回游性鲑科鱼类的统称，大致分为大西洋鲑和太平洋鲑两大类。淡水鳟鱼无法溯河回游，而市面上很多商家会用其冒充三文鱼，大家选购一定要擦亮眼睛。

最正宗的三文鱼当属大西洋鲑，而品质最好的，无疑是产自挪威的大西洋鲑。

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在所有的鱼类当中，挪威三文鱼属于omega-3不饱和脂肪酸的含量最高的鱼之一。每克挪威三文鱼当中，所含有的高度不饱和脂肪酸EPA及DHA大概是1.8克，这也让挪威三文鱼成为了omega-3含量最高的食物来源之一。只要食用克的挪威三文鱼，就可以满足人体一周所需的omega-3脂肪酸量。

图丨三文鱼刺身

图丨三文鱼寿司

omega-3这类不饱和脂肪酸对健康能够起到至关重要的作用，可以保护皮肤免受自由基的损害，起到抗衰老的作用，同时可以帮助皮肤细胞抵御紫外线的伤害。

除此之外，三文鱼中还富含虾青素和乙酰胆碱，对皮肤和抗衰老都有很好的作用。

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