早餐的重要性越来越被重视，但更重要的不是吃了没，而是吃什么。

很多人都因为早晨起床后只想吃清淡的食物而忽略了蛋白质的摄取。常常以碳水化合物为主，像是稀饭、馒头、蛋饼做为主食并配上简单的醃菜，或者面包配杯牛奶草草了事。鱼排牛排则通常留到晚餐才吃。

这样的饮食习惯可能不会给你繁忙的一天带来多大的帮助，更不利于减脂。研究显示，含有蛋白质的早餐能在数小时内持续地释放能量。因此，营养学家们建议，最好在早上多吃点含蛋白质的食物，比如肉类，鱼类。在英国，最传统的煎肉或煎蛋，都是比较理想的早餐形式。

今天小爱要介绍一道能让你能量满满的早餐——主角是富含丰富不饱和脂肪酸的三文鱼和菇类中蛋白质数一数二的牛排菇。还有鸡蛋，搭配含有丰富维生素的紫薯、芦笋和菠菜。

准备食材

三文鱼一块（两人份）

迷你牛排菇5个

紫薯2个

芦笋1小把

菠菜1把

蛋2颗

柠檬1/4颗

辅料

海盐若干

大蒜粉

意式混合调味香料少许

做法

1.将新鲜的三文鱼排切成小厚片，并用适量的大蒜粉和意式混合调味香料先将鱼片调味待用。

2.紫薯选择的是速冻紫薯，解冻后放锅里蒸几分钟或者放微波炉里热几分钟就好了（不需要蒸太长时间）

3.将迷你牛排菇切片(不要切太薄，因为菇类炒熟会缩小)，菠菜洗淨后切去尾部再对切。牛排菇先下锅中火炒，快好时加入菠菜快炒20秒起锅。

4.将洗干净的芦笋切去尾部较老的部分，下锅中火炒至表面微焦即可。

5.用迷你平底锅煎荷包蛋，可以根据个人喜好决定熟度。

6.将腌好的三文鱼片依序放在平底锅上小火煎，煎至两面呈现微微金黄焦脆即可。

7.将冷却的紫薯去皮切片。

8.吃时可根据个人口味在三文鱼上加少许柠檬汁。

这样两份丰盛的早餐根本花费不了多少时间，周末的清晨，早起几分钟为你的家人做上几份能量蛋白早餐，既美味又营养。还能帮助你减脂哦！

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