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NO.1

三文鱼蘑菇卷

?原料?

三文鱼｜g

干粉丝｜1把

蟹味菇｜g

洋葱｜1/2个

红彩椒｜5g

黄彩椒｜5g

法香｜1棵

蒜茸｜5g

香葱｜5g

生抽｜30ml

黄酒｜15ml

白胡椒粉｜13g

食用油｜15ml

?制法?

①将三文鱼肉片成长薄片。蟹味蘑切去根部择洗干净。香葱洗净切碎。法香择成小朵。洋葱切细丝。

②锅中放入适量清水，大火烧沸后将蟹味蘑放入，氽2分钟，然后取出用冷水冲凉。

③中火烧热锅中的油，待烧热后将干粉丝放入，待粉丝膨起后迅速捞出沥干油分，放入盘中，再将红、黄菜椒丝撒在上面。

④取小许蟹味蘑、洋葱丝和法香放在三文鱼肉片上，再小心的卷起来，摆在盘中粉丝上。

⑤锅中留底油，烧热后加入放入香葱花和蒜茸爆香，随后放入美味源金唛生抽、黄酒和白胡椒粉混合均匀，最后淋在三文鱼蘑菇卷上即可。

NO.2

酱汁三文鱼

?原料?

三文鱼｜g

姜｜5g

蒜｜3瓣

柠檬皮｜2g

黑胡椒｜5g

生抽｜15ml

食用油╱15ml

蜂蜜｜15ml

盐｜5g

?制法?

①整块三文鱼冼净不用切，不用去皮。大蒜切成碎，姜切碎。取一只碗，将蒜碎、姜末、生抽、黑胡椒、蜂蜜、盐调成酱汁。

②在整块的三文鱼上划二刀，使其腌制时入味。将三文鱼放入调好的酱汁里，用手把酱汁涂抹在整块三文鱼上，并使酱汁浸到划开的鱼肉里，腌制五分钟。

③中火烧热平底锅中的油，放入腌好的三文鱼，先煎带皮的一面，微微有些焦糖色再翻过来煎，煎时可以用铲子从鱼肉中间切开，看肉中间是否还有红肉，当肉变成淡粉色时鱼肉就全熟了。盛出，并把锅底剩余的汁，淋在三文鱼上。

④用刮皮刀刮一些柠檬皮屑，撒在鱼肉上即可。

?如何判断鱼肉内部熟的程度：鱼肉是比较易熟的，但是这么厚的鱼肉也需要慢火多煎一会。如果不知道肉的内部熟没熟，可以煎三文鱼时用铲子从鱼肉的中间切开，就能看见鱼肉中间熟的程度了。

NO.3

三文鱼烤芦笋

?原料?

三文鱼｜g（去皮）

芦笋｜g

食用油｜15ml

大蒜｜2瓣

黑胡椒粗盐｜适量

柠檬｜1个（切薄片）

新鲜莳罗或百里香、迷迭香

?制法?

①烤箱选择强烧烤档度预热。

②三文鱼处理干净，切成四片，每片用盐和胡椒调味腌制。

③剪4片锡纸，把芦笋清洗干净切到能放在锡纸里的长度，在碗里将切碎的大蒜和油拌均匀

，淋在芦笋上，最后撒上现磨胡椒粗盐。

④把腌好的三文鱼放在芦笋上，上面放两片切好的柠檬，撒些胡椒盐，最后放上两枝莳罗。

⑤锡纸包起来，放进预热好的烤箱，烤25-30分钟即可。

NO.4

焦糖三文鱼

带着美丽的脆脆的焦糖外壳。完美的质感，上瘾的味道。谁吃谁知道~

?原料?

砂糖｜g

海盐｜2汤匙（磨碎）

新鲜黑胡椒碎｜少许

三文鱼｜g（切成合适大小的块）

橄榄油｜适量

?制法?

①在一个碗里把糖、盐、黑胡椒混合均匀。

②将混合调料抹在三文鱼的整个表面。

③在不沾锅里放橄榄油烧热，油热的时候，将三文鱼鱼皮朝下放进锅里，中小火煎5分钟。再翻面煎至金黄，如果切得厚，记得侧面也要煎一煎。大概2-3分钟。

④烤箱选择快热档度预热，把煎好的三文鱼取出放进可以进烤箱的器皿或烤盘，每一块上面再撒一层糖盐混合物，放入烤箱，烤5-10分钟。

⑤烤好后将三文鱼从烤箱取出，冷却几分钟，让表面的糖凉一点就可以吃了。

NO.5

牛油果三文鱼卷

?原料?

奶油奶酪｜g

韭菜｜适量

柠檬｜1个

牛油果｜半个

烟熏三文鱼｜12片

芝麻｜2汤匙（可选）

?制法?

①将韭菜切碎，和奶油奶酪、牛油果肉在碗里用叉子捣烂拌匀。

②将6片三文鱼片铺在保鲜膜上，把牛油果酱均匀涂抹在上面，注意边缘不要抹上。

③轻轻卷起克三文鱼片形成一个卷。然后在外面沾上芝麻。

④剩下的原料重复，做好后放置4小时或过夜。然后切成合适大小的块。吃的时候挤上柠檬汁。

NO.6

marinated三文鱼刺身沙拉

╲原料╱

三文鱼｜g

黄瓜｜g

味噌｜1汤匙

料酒｜1汤匙

生抽｜1汤匙

葱｜1根

香油｜1小匙

七味粉｜1/2茶匙

熟芝麻｜1/4茶匙

柠檬｜1个

╲制作╱

①三文鱼切成1cm的条状，葱切薄片，黄瓜切丝。

②将味噌、味林（日本甜米酒）、生抽、青柠汁和芝麻油混合均匀至光滑。

③将切好的三文鱼和黄瓜丝，葱片放入大碗，倒入酱拌匀。

④撒上七味粉和芝麻，挤上柠檬汁即可。

Tips：七味粉是一种日式调味品，没有也可以不放。

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